Muốn làm món thịt lợn xào chua ngọt ngoài giòn, trong mềm, ngon tuyệt cần nhớ mẹo này

1. Trước tiên, sơ chế một miếng thăn và cắt thành từng lát mỏng 5mm, sau đó dùng dao nhẹ nhàng vỗ nhẹ vào thăn để làm mềm thịt thăn, như vậy thịt thăn sẽ ngon hơn.

2. Sau khi vỗ thịt thăn mềm, cắt thăn thành từng dải dài, cho vào bát. Xắt nhỏ 2 củ hành, một miếng gừng thái sợi, cho vào bát và đổ nước vào để làm nước gưng - hành. 

3. Cho 1 gam muối và 1 gam tiêu vào thăn, cho một ít nước hành và gừng vào đảo đều một lúc nữa để thăn thấm gia vị và độ ẩm. Cuối cùng cho thêm một lòng trắng trứng vào. và ướp trong 10 phút.

4. Sau đó làm nước sốt, cho 20 gam tương cà, 20 gam đường, 10 gam giấm trắng, 1 gam muối và một ít nước vào bát, khuấy tan là dùng được.

5. Cho một bát nhỏ bột mì và một bát nhỏ tinh bột đao vào to lớn, từ từ cho nước vào và khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn, không vón cục. 

6. Cho thịt thăn đã ướp vào âu bột và đảo đều để bề mặt thịt thăn phủ đều một lớp bột.

7. Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào chảo, vặn lửa ở mức 40%, chuyển sang lửa vừa, lần lượt cho thịt thăn vào nồi và chiên, để lửa vừa và chiên trong 3 phút. Sau khi thịt cứng ở ngoài bề mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

8. Vặn lửa lớn, để dầu nóng 60%, khi bề mặt hơi bốc khói thì cho thăn vào chiên lại trong 30 giây, sau khi chiên lại sẽ có độ giòn bên ngoài và mềm, chiên giòn. thăn thăn cho đến khi bề mặt chín vàng và sau đó kiểm soát dầu.

9. Để lại một ít dầu nền trong chảo, thêm nước sốt đã pha sẵn vào, khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

10. Cho thăn đã chiên giòn vào, xào nhanh và đều tay, để nước sốt chua ngọt phủ đều khắp thăn, cuối cùng rắc một ít mè trắng lên trang trí để tăng mùi thơm.

Thăn heo xào chua ngọt giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị chua chua ngọt ngọt, ăn siêu ngon. Chắc chắn bạn sẽ thích mê!

(Theo Sohu)