Bình luận
0
Mỗi sáng, ông Ha Tan Tai đều khởi đầu ngày mới theo nghi thức quen thuộc: đúng 7 giờ, ông đi bộ dọc nhà máy ở Phú Quốc, tỉnh An Giang (địa phận tỉnh Kiên Giang trước đây), ngang qua những dãy thùng gỗ bời lời buộc dây mây.
Rồi ông hít sâu mùi hương mặn nồng của cá cơm, thứ đang lặng lẽ chuyển hóa thành “vàng lỏng”.
Theo phóng viên của tờ báo Strait Times (Singapore), gia đình ông Tai đã làm nước mắm theo phương thức truyền thống này suốt 6 thế hệ, từ giữa thế kỷ XIX.
“Đến tận hôm nay, chúng tôi vẫn làm nước mắm đúng như cách bà cố của tôi từng làm”, ông chia sẻ.
Nước mắm là thứ gia vị gần như không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân Việt Nam, với mức tiêu thụ hơn 3 lít/người mỗi năm.
Nhiều nền ẩm thực trên thế giới cũng có nước mắm, nhưng nước mắm truyền thống của Việt Nam vẫn mang dấu ấn riêng bởi thời gian ủ kéo dài tối thiểu 10–12 tháng cùng độ tinh khiết đặc biệt.
Những mẻ cá vừa đánh bắt, phổ biến nhất là cá cơm, được cho vào các thùng gỗ lớn, trộn với lượng muối dồi dào rồi ủ lên men.
Khi cá cơm đạt độ “chín”, phần nước cốt được rút ra, tạo nên nước mắm nhĩ.
Tùy mỗi nhà sản xuất, loại cá và tỷ lệ cá – muối có thể khác nhau, dựa trên những công thức gia truyền qua nhiều thế hệ.
Bên cạnh đó, những chi tiết như loại gỗ dùng để đóng thùng ủ cũng được giữ kín như một bí quyết nghề.
Tuy nhiên ngành sản xuất nước mắm truyền thống Việt Nam đang đối mặt với nhiều thách thức.
Biến đổi khí hậu và đánh bắt quá mức đã làm giảm nguồn cung cá cơm, cùng với chi phí sản xuất tăng cao và số lượng các nhà sản xuất truyền thống đang hoạt động chỉ riêng ở Phú Quốc đã giảm mạnh từ khoảng 100 nhà sản xuất cách đây một thập kỷ xuống chỉ còn 20 nhà sản xuất.
Trong khi đó, cơ hội đối với ngành nước mắm truyền thống này vô cùng rộng mở.
Một báo cáo nghiên cứu thị trường năm 2024 cho thấy thị trường nước mắm toàn cầu ước tính đạt 18,5 tỷ USD trong năm 2023 và sẽ mở rộng lên gần 29 tỷ USD trong năm 2032.
Theo tổng kết tại Đại hội Hiệp hội Nước mắm Việt Nam (VAFS) ngày 15/8/2025, sản lượng đạt 250 triệu lít, riêng 7 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu đạt 200 triệu USD, tăng 25% so với cùng kỳ 2024.
Ngành nước mắm Việt Nam hướng tới xuất khẩu 5 tỷ USD vào năm 2030. Phần lớn tham vọng này dự kiến đến từ các nhà sản xuất nước mắm thương mại lớn, nhưng những người làm nước mắm thủ công truyền thống như ông Tai cũng đặt nhiều kỳ vọng.
Những lúc rảnh rỗi, ông Tai thường tham gia các chuyến đi quảng bá nước mắm truyền thống, ghé thăm các trường học địa phương để kể cho học sinh nghe về nước mắm, mong truyền lại niềm say mê của mình cho thế hệ trẻ.
Xuất hiện trong cuộc trò chuyện cùng MC Nguyên Khang, Nghệ sĩ Nhân dân Lê Khanh mang đến hình ảnh một nghệ sĩ từng trải, điềm tĩnh và giàu chiều sâu.
Chia sẻ
UBND xã Quỳnh Lưu, tỉnh Ninh Bình (địa phận huyện Nho Quan trước đây) vừa hoàn thành 100% việc rà soát, tổng hợp dữ liệu tại 28 thôn để phục vụ Đề án sắp xếp, sáp nhập thôn, tổ dân phố (TDP) trên địa bàn tỉnh năm 2026.
Chia sẻ
Giữa trập trùng núi rừng Tràng Định (Lạng Sơn), không có tiếng súng nổ vang rền hay những tiếng hô mệnh lệnh dồn dập như trên thao trường, mặt trận của cán bộ, chiến sĩ Trạm radar 59 (Trung đoàn 291) diễn ra trong sự tĩnh lặng nhưng căng thẳng tột độ: Bám máy ngày đêm, canh giữ từng tín hiệu nhỏ nhất trên không trung.
Chia sẻ
Những bí ẩn xung quanh lăng mộ của Tần Thủy Hoàng cho đến nay vẫn thu hút sự quan tâm lớn.
Chia sẻ
Các hành vi vu khống, xúc phạm danh dự, quảng cáo gian dối đang ngày càng phổ biến và lan nhanh trên không gian mạng. Từ góc nhìn pháp lý, luật sư Hoàng Ngọc – Trưởng Văn phòng Luật sư Nhiệt Tâm và Cộng sự (Đoàn Luật sư TP. Hà Nội) phân tích rõ những bất cập và đề xuất hướng sửa đổi phù hợp với thực tiễn.
Chia sẻ
Không chỉ phụ nữ hay trẻ em, các đường dây tội phạm buôn người đang ngày càng mở rộng mục tiêu sang nhóm thanh thiếu niên thiếu kỹ năng phòng vệ thông qua bẫy "việc nhẹ lương cao" trên mạng xã hội.
Chia sẻ
Sau màn “đứng hình” ngay trên sân khấu, Hoa hậu Tiểu Vy chính thức lên tiếng, thừa nhận thiếu sót nhưng cũng bày tỏ sự bức xúc khi bị chỉ trích dồn dập.
Chia sẻ
Tuy sở hữu chiều cao 1m86 và thi đấu khá ấn tượng nhưng thủ môn Trần Minh Toàn của Becamex TP.HCM vẫn chưa có cơ hội khoác áo ĐT Việt Nam.
Chia sẻ
Nadia Farès, nữ diễn viên người Pháp nổi tiếng đã qua đời vào ở tuổi 57. Giới chức đã mở cuộc điều tra về cái chết của bà, tuy nhiên hiện chưa phát hiện dấu hiệu bất thường nào.
Chia sẻ
Những năm gần đây, các chương trình mục tiêu quốc gia được triển khai đồng bộ, kịp thời đã tạo lực đẩy mạnh mẽ, cùng với sự đổi thay trong tư duy sản xuất, giúp đồng bào dân tộc thiểu số vùng cao Lào Cai từng bước thoát nghèo, vươn lên làm chủ cuộc sống ngay trên quê hương mình.
Chia sẻ
Nhiều người đã phải đến Bệnh viện Da liễu Trung ương khám khi thấy da sẩn ngứa, gây khó chịu. Phần lớn người bệnh không xác định được nguyên nhân, dù có người phát hiện côn trùng rất nhỏ, nhảy trên da, ga giường, thảm và vật nuôi.
Chia sẻ
Anh Ngô Hải Long, phường Đông A, tỉnh Ninh Bình mới (địa phận thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định trước đây) là một trong những người đã kiên trì xây dựng khu vườn rau sân thượng hơn 8 năm qua, không chỉ để cung cấp rau sạch cho gia đình mà còn hướng đến một lối sống xanh, gắn với tái chế rác hữu cơ và giáo dục con về bảo vệ môi trường.
Chia sẻ
Hội đồng quản trị (HĐQT) CP Tập đoàn hóa chất Đức Giang (HOSE: DGC) vừa có thông báo mời họp Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) bất thường năm 2026. Theo đó, 3 thành viên HĐQT bị miễn nhiệm do đang bị khởi tố theo quyết định của Cơ quan Cảnh sát Điều tra - Bộ Công an.
Chia sẻ
Trước những thách thức bủa vây từ giá nhiên liệu đến hạ tầng kỹ thuật, Hội Nông dân TP.HCM đang nỗ lực đóng vai trò cầu nối, kiến tạo một hệ sinh thái hỗ trợ đa tầng nhằm giúp bà con ngư dân vượt qua giai đoạn khó khăn, duy trì sinh kế và bảo vệ chủ quyền biển đảo.
Chia sẻ
Thịt ba chỉ là nguyên liệu phổ biến trong bữa cơm hàng ngày, thay vì kho rim bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng món ăn này.
Chia sẻ
Chia sẻ với Dân Việt, ca sĩ Hương Tràm cho biết, cô đã thất bại trong kế hoạch kết hôn ở tuổi 30 vì có nhiều ngã rẽ, nhiều đổi thay.
Chia sẻ
Nhạc sĩ Võ Thiện Thanh là gương mặt quen thuộc của làng nhạc, nổi bật với dấu ấn cá nhân rõ nét và luôn tiên phong xu hướng
Chia sẻ
Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensky tuyên bố tay súng gốc Moscow đã bị tiêu diệt sau khi gây ra vụ xả súng ở Kiev khiến ít nhất 6 người chết, 14 người bị thương, theo Fox News.
Chia sẻ
Với diện tích trồng cây ăn trái lớn, nổi tiếng về chất lượng ngon, nhiều địa phương trên địa bàn tỉnh Đồng Nai phát triển mạnh mô hình vườn quả đặc sản (trong đó có nhiều cây mới, ra trái mới lạ như trồng cây chà là, trồng cây thanh trà) gắn với phát triển du lịch sinh thái, du lịch vườn thu hút khách.
Chia sẻ
Mới đây, Trung tâm Khuyến nông và Giống nông lâm nghiệp Cao Bằng phối hợp với Trung tâm Khuyến nông quốc gia tổ chức lớp tập huấn “Kỹ thuật chăn nuôi gà 18M1 an toàn sinh học” nhằm giúp các hộ dân có thêm kiến thức, kinh nghiệm trong chăn nuôi gà để tuyên truyền nhân rộng mô hình ra nhiều địa phương trên địa bàn tỉnh.
Chia sẻ
Trong 2 ngày liên tiếp, nhiều trận mưa đá đã trút xuống vùng Tây Bắc. Trận mưa đá kéo dài khoảng 10 phút chiều 18/4 tại xã Phiêng Cằm (Sơn La) đã gây thiệt hại lớn cho sản xuất nông nghiệp, hàng trăm ha cây trồng bị ảnh hưởng.
Chia sẻ
Dù đã có nhiều nỗ lực trong việc triển khai các mô hình sinh kế, song địa hình chia cắt, thiên tai sạt lở cùng sự bấp bênh của thị trường nông sản đang là những lực cản lớn đối với công tác giảm nghèo tại xã vùng cao Cao Sơn, tỉnh Phú Thọ.
Chia sẻ
Ngoại binh Rimario Gordon rời Đông Á Thanh Hóa giữa nghi vấn bị CLB nợ lương kéo dài, dù HLV Mai Xuân Hợp lên tiếng xác nhận đôi bên không tìm được tiếng nói chung.
Chia sẻ
Cục trưởng Hàng không Việt Nam Uông Việt Dũng cho biết, sự hỗ trợ của Tổng Cục Hàng không dân dụng Trung Quốc sẽ giúp các hãng hàng không Việt Nam duy trì ổn định việc khai thác đến Trung Quốc, đáp ứng nhu cầu đi lại của nhân dân hai nước.
Chia sẻ
Ngọn lửa bùng phát làm cháy lớn một căn nhà gỗ ở Đà Lạt (phường Cam Ly - Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng) lực lực chức năng đang nỗ lực khống chế ngọn lửa.
Chia sẻ
Đại diện Cục Đường sắt Việt Nam cho biết, các vụ tai nạn giao thông đường sắt xảy ra do các vi phạm, chủ yếu từ người tham gia giao thông không chấp hành hiệu lệnh của nhân viên gác đường ngang, tín hiệu đường ngang.
Chia sẻ
Sau Sacombank, MSB là ngân hàng tiếp theo công bố thu giữ tài sản bảo đảm liên quan đến Bamboo Airways. Các tài sản bị xử lý chủ yếu là bất động sản đứng tên Tập đoàn FLC.
Chia sẻ
UBND xã Diễn Châu, tỉnh Nghệ An đã đình chỉ hoạt động quán bánh mì liên quan đến vụ hàng chục người nghi ngộ độc thực phẩm. Cơ quan chuyên môn cũng đã lấy mẫu xét nghiệm nhằm “truy” nguyên nhân sự việc.
Chia sẻ
Một bé gái 5 tuổi đang tạo ấn tượng mạnh trên mạng xã hội nhờ những màn biểu diễn võ thuật vừa khéo léo vừa uy lực.
Chia sẻ
Ngày 19/4, Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Hưng cùng đoàn công tác Trung ương đã đến dâng hương tưởng niệm các anh hùng liệt sĩ tại Khu di tích Ngã ba Đồng Lộc (tỉnh Hà Tĩnh), địa chỉ đỏ ghi dấu những trang sử hào hùng trong cuộc kháng chiến chống Mỹ cứu nước.
Chia sẻ
Thời sự 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Khoa học Công nghệ 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Hà Linh
