Cách ướp gia vị để kho cá lòng tong thơm ngon, không bị tanh hay nát

Bí quyết sau đây sẽ giúp bạn kho cá lòng tong với tiêu không bị tanh hay nát mà rất thơm ngon trọn vẹn.

Cá lòng tong kho tiêu là món ăn dân dã rất quen thuộc trong những bữa cơm hằng ngày. Cá lòng tong là giống cá nhỏ, có mùi vị tanh nhiều nhưng khi kho cá lại rất thơm ngon khó cưỡng.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho cá lòng tong với tiêu. Vì đây là cá nhỏ, nên trong lúc kho, nếu không chú ý thì cá dễ bị nát.

Nguyên liệu kho cá lòng tong với tiêu

- Cá lòng tong: khoảng 300g

- Hành, tỏi băm nhỏ 2 muỗng canh (1 muỗng ướp cá, 1 muỗng phi thơm)

- Tiêu xay 2 muỗng cafe

- Ớt trái 3 quả

- 1 muỗng dầu hào

- 1 muỗng canh đường nâu

- 1 muỗng canh tương ớt

- 1/3 muỗng cafe ớt bột

- 1 muỗng đường để làm màu

- 1 muỗng canh dầu màu điều (nếu có)

- 3 muỗng canh nước mắm

- 1/2 muỗng hạt nêm

- 1 ít bột ngọt

- 1 ít mỡ heo (rán lên làm tóp mỡ)

- Hành lá 1 chén nước lọc

Cách kho cá lòng tong với tiêu

- Cá lòng tong làm sạch rửa với chanh và muối cho khử hết mùi tanh. Ướp cá: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 chút bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành băm nhỏ ướp 15 phút (có thể 30 phút) bọc để ngăn mát tủ lạnh.

- Kho cá: Bắc chảo rán mỡ heo (hoặc dầu ăn) 1 phần phi thơm hành tỏi còn lại, 1 phần dầu thắng đường nâu làm nước màu, đun sôi hỗn hợp nước lọc + tương ớt, dầu hào, tiêu, ớt bột, rồi cho cá vào kho, ớt trái để trên mặt cá) đun trong vòng 30 - 45 phút đun 2 lửa.

- Kết quả: Khi cá gần cạn cho muỗng nước mắm còn lại khi thấy sệt sệt nước thì cho tóp mỡ, hành lá vào rồi múc ra đĩa, hoặc hộp ăn dần.

Chúc các bạn thành công với cách kho cá lòng tong này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Trần Phương thực hiện