Đây, kiểu "xay" quả chuối xanh thành bột bán nhanh, bán tốt của một phụ nữ vượt lên nghịch cảnh ở Thái Nguyên

Nảy ý tưởng tốt về bột chuối xanh từ nỗi lo sức khỏe và quyết tâm thay đổi

Tốt nghiệp chuyên ngành Quản trị kinh doanh, Trường Đại học Kinh tế Thái Nguyên, chị Bình từng làm nghề nhận thầu may gia công. Công việc ổn định nhưng không tạo cho chị cảm giác yên tâm khi chứng kiến nhiều người thân trong gia đình lần lượt mắc bệnh ung thư. Nỗi lo này khiến chị tìm hiểu sâu về thực phẩm lành mạnh, các nguồn dưỡng chất tự nhiên giúp tăng lợi khuẩn đường ruột và hỗ trợ phòng ngừa bệnh.

Trong quá trình tìm hiểu thông tin về các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, chị Bình đặc biệt chú ý đến chuối xanh vì nhiều công trình nghiên cứu cho thấy loại quả này giàu kháng tinh bột, có lợi cho hệ vi sinh đường ruột và hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt ở ruột trên và đại tràng. Khi mang chuối xanh Thái Nguyên đi phân tích, chị bất ngờ khi chỉ số kháng tinh bột của chuối địa phương lên tới gần 50%, một mức rất cao so với nhiều loại nông sản khác. Kết quả ấy trở thành cú hích khiến chị quyết tâm đi sâu vào chế biến chuối xanh theo hướng sản phẩm dinh dưỡng lành mạnh.

Thời điểm dịch Covid-19 bùng phát càng khiến chị nhận ra giá trị của những sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ thiên nhiên. Chị bắt đầu thử chế biến bột chuối xanh để gia đình sử dụng và quan sát thấy hiệu quả rõ rệt với người bị đau dạ dày, tiểu đường, huyết áp cao, béo phì. Niềm tin vào giá trị của chuối xanh ngày càng lớn và chị kiên trì theo đuổi mục tiêu tạo ra sản phẩm hoàn thiện, an toàn và dễ sử dụng.

Gần năm năm kiên trì để tạo nên sản phẩm bột chuối hoàn chỉnh

Những ngày đầu khởi nghiệp, chị Bình chỉ dám đăng ký hộ kinh doanh nhỏ, tự mình thử nghiệm từ công thức đến quy trình, từ chất lượng đến mẫu mã. Việc chế biến chuối xanh tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi vô số bước tỉ mỉ, đặc biệt là khâu xử lý nhựa và giữ trọn giá trị dưỡng chất. Nhiều lần thử nghiệm thất bại khiến chị phải làm lại từ đầu, điều chỉnh công thức và cải tiến liên tục.

Sau gần 5 năm miệt mài, đến năm 2024, khi mọi công đoạn đã ổn định và sản phẩm nhận được phản hồi tích cực từ người tiêu dùng, chị Bình chính thức thành lập Công ty TNHH Banan Food. Đây cũng là thời điểm thương hiệu chuối xanh Thái Nguyên bắt đầu ghi dấu trên thị trường.

Với quy trình chế biến nghiêm ngặt, chuối sau khi thu mua phải đúng 9 ngày tuổi – giai đoạn được cho là nhiều kháng tinh bột nhất. Chuối được rửa sạch, bóc bỏ toàn bộ vỏ xanh, chỉ lấy phần lõi rồi ngâm nước muối loãng nhiều lần để loại bỏ nhựa. Sau khi rửa sạch và thái lát, chuối được sấy ở nhiệt độ thấp suốt 20 giờ để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Nếu nghiền mịn chuối khô sẽ cho ra bột chuối xanh nguyên chất, còn giữ nguyên lát sẽ trở thành sản phẩm chuối xanh sấy. Từ bột chuối, công ty tiếp tục phát triển thêm sản phẩm mì chuối xanh bằng cách trộn với nước lọc và bột ngô và đưa vào máy tạo sợi trước khi sấy khô.

Chị Bình cho biết phải dùng tới 10kg chuối xanh tươi mới thu được 1kg bột chuối thành phẩm, vì vậy giá trị sản phẩm luôn tương xứng với công sức của người làm. Mỗi tháng, công ty xuất bán từ 2 đến 5 tạ bột chuối, 2 tạ mì chuối và vào những lúc cao điểm, sản lượng mì chuối có thể lên tới 4 tấn/tháng. Giá bán dao động khoảng 200.000 đồng cho mỗi hộp bột chuối xanh 400g hoặc mỗi kg mì chuối.

Để đảm bảo nguyên liệu quanh năm, Banan Food lựa chọn xã Văn Hán làm vùng cung ứng chính, nơi có diện tích trồng chuối lớn và thuận lợi cho việc thu hoạch, vận chuyển. Trung bình mỗi ngày, công ty thu mua tối thiểu từ 1 - 2 tấn chuối xanh, riêng năm 2024 đơn vị đã dự trữ khoảng 5 tấn để đủ nguyên liệu sản xuất qua mùa đông. Nhờ việc thu mua ổn định, người dân địa phương cũng có cơ hội mở rộng diện tích, tăng thu nhập, hình thành vùng nguyên liệu bền vững phục vụ chế biến.

Khẳng định thương hiệu từ chất lượng đến thị trường tiêu thụ

Nếu như khâu sản xuất đòi hỏi sự cẩn trọng và kiên trì thì quá trình đưa sản phẩm ra thị trường lại là thử thách lớn đối với Banan Food. Những ngày đầu, nhiều khách hàng còn nghi ngại, sợ bị lừa hoặc chưa quen với sản phẩm mới lạ từ chuối xanh. Thế nhưng khi được ăn thử và trải nghiệm trong thời gian dài, họ dần tin tưởng và trở thành khách hàng thân thiết. Theo chị Bình, chính phản hồi thật lòng của người dùng là động lực lớn nhất giúp chị tự tin phát triển thương hiệu.

Hiện tại, các sản phẩm của Banan Food đã được đăng ký đầy đủ nhãn hiệu, logo và có hồ sơ kiểm định chất lượng, đủ điều kiện cung ứng vào hệ thống siêu thị. Sản phẩm đã có mặt tại chuỗi các siêu thị lớn trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên như: Vinmart, C-mart, Aloha và đang trong quá trình hoàn thiện thủ tục để đưa vào Coopmart. Song song với kênh bán hàng truyền thống, công ty tích cực đẩy mạnh bán hàng trên Shopee, TikTok và Facebook để tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Dù vậy, chị Bình chia sẻ khó khăn lớn nhất của doanh nghiệp không nằm ở sản xuất mà là truyền thông và kết nối thị trường. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng lớn, để khẳng định vị thế và giữ chân khách hàng, Banan Food cần đầu tư mạnh hơn cho quảng bá, xây dựng hình ảnh và hoàn thiện hệ thống phân phối. Theo chị, làm ra sản phẩm tốt chỉ là bước đầu, còn việc để người tiêu dùng hiểu đúng giá trị của sản phẩm mới là điều quyết định sự sống còn của thương hiệu.

Hành trình 5 năm của chị Nguyễn Thị Bình với chuối xanh không chỉ tạo nên một doanh nghiệp trẻ tiềm năng mà còn mở ra hướng đi mới cho nông sản Thái Nguyên. Từ một nguyên liệu quen thuộc trong đời sống hàng ngày, chuối xanh đã được nâng tầm thành sản phẩm dinh dưỡng, có thể vươn tới những thị trường lớn hơn trong tương lai. Với sự bền bỉ, quyết tâm và cái tâm của người làm sản phẩm sạch, chị Bình đang từng bước chứng minh rằng nông sản Việt hoàn toàn có thể đạt giá trị cao nếu được đầu tư bài bản và nghiêm túc.

×