Bình luận
0
Phở sắn rất khó lẫn với bất cứ thứ quà quê nào bởi nguyên liệu được chắt lọc từ cây sắn và quá trình chế biến phải hội đủ sự khéo léo, đức tính chịu thương chịu khó của nhà nông.
Phở sắn trộn tôm nõn-một loại phở đặc trưng đất Quảng Nam.
Nhà cậu tôi ở Quế Sơn - nơi được mệnh danh là “thủ phủ” của phở sắn tại Quảng Nam. Bên cạnh các loại đậu, bắp, mướp, rau... hai vợ chồng cậu còn tranh thủ vun cả một rẫy sắn.
Trồng sắn tuy cực nhọc nhưng đến khi bẻ củ sắn lùn luộc chấm muối đậu, muối mè, hay làm những chiếc bánh chập chập dẻo thơm…, nhất là các món chế biến từ phở sắn thì thức ngon như bù trừ bớt phần nào.
Phở sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như phở sắn nước (nhưn cá tràu, cá chuồn), phở sắn xào nhưng tôi thích nhất là phở sắn trộn tôm nõn xứ biển.
Phở sắn chế biến được nhiều món ngon.
Tôm nõn thật ra là tôm sắt miệt biển, mới bắt lên bờ bóc vỏ xong người dân quen miệng gọi tên khá mỹ miều “tôm nõn”. Phở sắn trộn tôm nõn khá đơn giản nhưng phải tỉ mỉ ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Tôm nõn sau khi làm sạch, để ráo, ướp cùng muối hầm, gia vị, tiêu, ớt.
Ướp độ mươi phút thì làm nóng chảo, khử dầu phụng, đổ tôm nõn vào xào. Bí quyết làm nhưn trộn ở chỗ là để lửa liu riu, đợi rút hết nước, bong bóng lụp xụp đặc lại bám vào từng con tôm thấm thía vị béo, ngọt, mặn, cay.
Riêng phở sắn khô đem bẻ thành miếng nhỏ vừa ăn, ngâm nước ấm khoảng năm phút cho vừa mềm rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Tiếp tục trộn đều phở sắn với tôm nõn đã xào. Chất “xúc tác” quan trọng phối vị cho phở sắn trộn tôm nõn là chút nước mắm và nước cốt chanh được pha chế theo tỷ lệ vừa ăn, có vị chua, mặn và ngọt hòa quyện cùng với đường, tỏi, ớt...
Khi bày biện món ăn, thêm hành, ngò, tiêu và đậu phụng lên trên để tăng phần quyến rũ. Bạn đi cùng phở sắn trộn tôm nõn không thể thiếu bánh tráng nướng và ớt xanh.
Phở sắn trộn tôm nõn tuy dân dã là vậy mà lại thân thương quá đỗi với vị dai dai, bùi bùi của sắn, mùi thơm của của ớt xanh và vị béo của đậu phụng...
Bữa cơm gia đình được nhâm nhi từng sợi phở sắn thân thương, quẩn quanh chuyện đồng nương rẫy nhà cậu mà lòng bỗng rưng rưng, ngậm ngùi hơi thở quê hương quyện trong hương phở sắn thơm lừng.
Những ngày này, nhiều ngư dân ven biển Hà Tĩnh chủ động rút ngắn chuyến biển, sắp xếp lịch vươn khơi để kịp trở về tham gia bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI và đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2026–2031.
Chia sẻ
Dự kiến ngày 13–14/3, Đoàn Thanh tra của Ủy ban châu Âu (EC) sẽ làm việc với tỉnh Đắk Lắk (gồm địa phận Phú Yên trước sáp nhập) về công tác chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (chống khai thác IUU). Trước đợt kiểm tra này, Đắk Lắk đang khẩn trương rà soát dữ liệu nghề cá, siết chặt quản lý tàu cá và xử lý nghiêm các vi phạm.
Chia sẻ
Không ít fan hâm mộ bóng đá châu Á đã bày tỏ sự tiếc nuối khi chứng kiến ĐT nữ Việt Nam phải dừng bước ở vòng bảng Asian Cup nữ 2026.
Chia sẻ
Chiều 10/3, Trường Cao đẳng Công nghệ Y - Dược Việt Nam ở Đà Nẵng đã báo công an điều tra vì bị giả mạo trang web đăng dịch vụ cho vay tiền.
Chia sẻ
Eo biển Malacca là một trong những tuyến đường thủy quan trọng, nhộn nhịp nhất thế giới tại Đông Nam Á, kết nối Ấn Độ Dương với Thái Bình Dương.
Chia sẻ
Chiều nay 10/3, UBND tỉnh Lào Cai đã tổ chức trao Tặng thưởng Huân chương Dũng cảm cho ông Hà Ngọc Sơn, thôn Trung Sơn, xã Bảo Ái dũng cảm cứu sống 6 người trong vụ tai nạn giao thông đường thủy trên hồ Thác Bà.
Chia sẻ
Ở cuộc đọ sức tại lượt trận cuối cùng bảng C Asian Cup nữ 2026, ĐT nữ Việt Nam thi đấu lép vế và phải nhận thất bại 0-4 trước ĐT nữ Nhật Bản.
Chia sẻ
Luật Việc làm sửa đổi chính thức có hiệu lực cùng với đó Chính phủ đã ban hành nghị định hướng dẫn Luật Việc làm về bảo hiểm thất nghiệp, trong đó quy định mức hưởng tối đa của người lao động.
Chia sẻ
Khi tiến vào giao lộ và chuẩn bị sang bên kia đường thì chiếc ô tô con màu trắng bất ngờ bị đâm ngang hông bởi một xe 7 chỗ màu đen. Cú tông khiến ô tô trắng mất thăng bằng và lao lên vỉa hè. Sau va chạm, cửa xe nhỏ và đầu xe 7 chỗ bị hư hỏng nhưng may mắn không ai bị thương.
Chia sẻ
Từ phố đông chật hẹp đến những hành trình dài, VinFast VF 5 đang chinh phục người dùng bằng khả năng vận hành linh hoạt, hệ thống an toàn vượt tầm giá và khả năng tiết kiệm “vô đối”. Trong bối cảnh giá xăng tăng chóng mặt, nhiều người dùng đang xem mẫu SUV điện của VinFast là lựa chọn thông minh cho chiếc xe gia đình đầu tiên.
Chia sẻ
Ông Atul Lall, Giám đốc Khu vực Bắc Á của VFS Global – Một trong những đơn vị hàng đầu về làm thị thực đã chia sẻ lỗi làm thị thực, đồng thời cảnh báo những chiêu lừa đảo khi du khách Việt làm visa đi nước ngoài.
Chia sẻ
Cơ quan An ninh điều tra Công an tỉnh Vĩnh Long tiến hành trưng cầu giám định mẫu vật thu giữ tại hiện trường vụ nổ tại Bệnh viện Đa khoa Trà Vinh. Đến nay, Phòng Kỹ thuật hình sự Công an tỉnh đã có kết luận.
Chia sẻ
Các tên lửa dành cho hệ thống phòng không mà Ukraine muốn nhận được đang nhanh chóng bị tiêu hao tại Trung Đông, tờ New York Times viết.
Chia sẻ
Cầu thủ Việt kiều Lee Williams 1m90 “mất tích” tại CLB Công an TP.HCM? Chủ tịch Barcelona phản pháo Xavi; ĐT U20 nữ Việt Nam thua sát nút CLB nữ Bắc Kinh trong trận giao hữu; Atletico Madrid lên tiếng về tương lai của Griezmann; Rodri bị tố xâm phạm quyền riêng tư.
Chia sẻ
Đó là phát biểu của TS Hà Anh Đức - Cục trưởng Cục Quản lý khám chữa bệnh, Bộ Y tế tại Hội thảo khoa học "Nâng cao tính chuyên nghiệp của nghề công tác xã hội - Định hướng phát triển Dịch vụ Công tác xã hội trong Bệnh viện".
Chia sẻ
Ở một số cửa hàng xăng dầu trên địa bàn tỉnh Phú Thọ xuất hiện tình trạng xe đầu kéo vào đổ đầy bình nhiên liệu hàng trăm lít dầu, sau đó quay lại mua tiếp chỉ sau một thời gian ngắn.
Chia sẻ
Việc thực hiện mô hình chính quyền địa phương 2 cấp đã tạo ra nhiều thay đổi trong tổ chức bộ máy và quy mô đơn vị hành chính ở tỉnh Điện Biên. Tuy nhiên, cùng với đó là những thách thức không nhỏ trong quá trình duy trì và nâng cao chất lượng các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.
Chia sẻ
Công ty Điện lực Huế đã chủ động xây dựng phương án, triển khai nhiều giải pháp đảm bảo cấp điện an toàn, liên tục, tin cậy trước và trong suốt thời gian diễn ra bầu cử đại biểu Quốc hội và HĐND các cấp.
Chia sẻ
Một thượng nghị sĩ Mỹ cảnh báo, Washington có thể áp đặt các biện pháp trừng phạt đối với Ả Rập Saudi nếu Vương quốc này tiếp tục giữ thái độ trung lập trong cuộc xung đột với Iran, theo Responsiblestatecraft.
Chia sẻ
Từ những xã vùng thấp đến các xã vùng cao của tỉnh miền núi, biên giới Lai Châu, bà con nông dân giờ không chỉ biết cầm cày, cầm cuốc, mà còn quen dần với chuyển đổi số. Nghị quyết 57-NQ/TW của Bộ Chính trị như một luồng gió mới, thổi bùng khát vọng đổi mới sáng tạo, đưa chuyển đổi số len lỏi vào từng nếp nhà, góc bản trên địa bàn tỉnh Lai Châu.
Chia sẻ
Mùa tuyển sinh đầu cấp ở Hà Nội năm học 2026–2027, hệ thống bản đồ GIS được ứng dụng để xác định địa bàn tuyển sinh, tra cứu trường học theo nơi cư trú và hỗ trợ phụ huynh đăng ký cho con đúng tuyến.
Chia sẻ
Ông Nguyễn Thanh Phong, cựu Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế và bà Trần Việt Nga, cựu Cục phó, vừa nộp đơn kháng cáo xin giảm nhẹ hình phạt sau bản án sơ thẩm trong vụ nhận hối lộ tại Cục An toàn thực phẩm.
Chia sẻ
Cảnh sát bất ngờ ập vào kiểm tra quán nhậu Beer Avatar ở đường Bùi Thị Trường, phường Tân Thành, tỉnh Cà Mau giữa đêm, phát hiện 13 người dương tính với ma tuý.
Chia sẻ
Để đảm bảo hoạt động an toàn của tàu chở dầu, Cục Hàng hải và Đường thủy Việt Nam đã gửi Công hàm cho các nước UAE, Arab Saudi và một số nước lân cận đề nghị sẵn sàng hỗ trợ khi tàu và thuyền viên Việt Nam.
Chia sẻ
TAND khu vực 4 – TP Đà Nẵng tuyên phạt Nguyễn Tấn Thường 14 năm tù vì tham gia đường dây lừa đảo công nghệ cao, sử dụng các tài khoản ngân hàng để nhận và chuyển tiền do nhóm đối tượng chiếm đoạt từ nhiều bị hại trên cả nước.
Chia sẻ
Từ chối lời rủ đi chơi và bị bạn mắng chửi dẫn tới cãi vã, hẹn nhau “quyết chiến” nên nam sinh 14 tuổi phóng xe máy ra sân bóng, dùng dao đâm đối phương 4 nhát dẫn tới tử vong.
Chia sẻ
Sau khi Báo điện tử Dân Việt đăng tải video phóng sự nêu “dấu hiệu khuất tất bữa ăn người tâm thần”, tại Trung tâm Trợ giúp xã hội tỉnh Phú Thọ; Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch tỉnh Phú Thọ đã chuyển nội dung báo chí phản ánh đến Sở Y tế để tổ chức kiểm tra, xác minh và xử lý theo quy định.
Chia sẻ
Giải phóng mặt bằng bị ách tắc, không có mặt bằng là lý do dẫn đến từ đầu năm 2026 đến nay, trên hiện trường dự án đường nối cầu Thạch Bích - Tịnh Phong chỉ có 2 nhà thầu thi công.
Chia sẻ
Theo báo cáo Brand Finance Banking 500 năm 2026, Vietcombank được xếp hạng thứ 3 toàn cầu về sức mạnh thương hiệu ngân hàng, với điểm Brand Strength Index (BSI) đạt 95,3/100 và xếp hạng tín nhiệm thương hiệu AAA+ – mức cao nhất trong hệ thống đánh giá của Brand Finance. Kết quả này đưa Vietcombank vào nhóm những thương hiệu ngân hàng có sức mạnh hàng đầu thế giới, đồng thời cho thấy các ngân hàng Việt Nam đang dần khẳng định vị thế và định hình chuẩn mực cạnh tranh trên thị trường tài chính quốc tế.
Chia sẻ
Đã có các báo cáo về việc các tên lửa "khủng" của Iran, trong đó bao gồm loại mang đầu đạn nặng 1 tấn đánh trúng các mục tiêu ở Israel, gây phản ứng mạnh và làn sóng chỉ trích lớn trong truyền thông Israel, theo hãng tin Tasnim.
Chia sẻ
Thời sự 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Phan Thị Thanh Ly
