Hơn 1.000 năm qua, cha truyền con nối, dân một nơi ở Hải Phòng vẫn cứ ngồi bên "hỏa lò" quạt phồng thứ quà quê này

Làng Lạng Côn, xã Đông Phương, huyện Kiến Thụy (nay là thôn Lạng Côn, xã Kiến Minh, thành phố Hải Phòng) vốn nổi tiếng với nghề làm bánh đa truyền thống.

Hiện nay, thôn có 24 hộ sản xuất bánh đa, trong đó 19 hộ duy trì sản xuất thường xuyên, ổn định; mỗi hộ tạo việc làm cho 4 - 6 lao động.

Với sản lượng tiêu thụ khoảng 250.000 - 350.000 chiếc/ngày, bánh đa Lạng Côn được thị trường ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, tiện dụng và giá cả phù hợp.

Giá bán dao động từ 2.000 - 15.000 đồng/chiếc, mang lại doanh thu trung bình 20 - 30 triệu đồng/hộ/tháng, góp phần cải thiện đời sống và phát triển kinh tế địa phương.

Nhãn hiệu tập thể “Bánh đa Lạng Côn” được Cục Sở hữu trí tuệ bảo hộ từ năm 2015 cho Hội Nông dân xã Đông Phương (nay là xã Kiến Minh).

Tuy nhiên, quá trình quản lý và khai thác nhãn hiệu còn nhiều hạn chế như thiếu quy chế, công cụ quản lý, bao bì, nhãn mác, bộ nhận diện sản phẩm và kênh tiêu thụ ổn định; chưa xây dựng tiêu chuẩn cơ sở, quy trình kỹ thuật chung; sản xuất chủ yếu theo quy mô hộ gia đình.

Vì vậy, nhiệm vụ khoa học và công nghệ về quản lý, khai thác và phát triển nhãn hiệu tập thể "Bánh đa Lạng Côn” do Trung tâm Đổi mới sáng tạo và Ứng dụng khoa học - công nghệ Hải Phòng (thuộc Sở Khoa học và Công nghệ) chủ trì thực hiện từ tháng 12/2024 đến tháng 12/2025 nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, gia tăng giá trị thương hiệu và thu nhập bền vững cho người dân làng nghề.

Triển khai nhiệm vụ, đơn vị chủ trì thực hiện khảo sát hiện trạng sản xuất bánh đa tại một số địa phương; điều tra hiện trạng sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm bánh đa Lạng Côn tại các hộ sản xuất và kinh doanh bánh đa Lạng Côn; tác nhân thương mại bánh đa Lạng Côn; cửa hàng bán và giới thiệu bánh đa Lạng Côn tại Hải Phòng.

Trên cơ sở đánh giá thực trạng sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm, quản lý, khai thác và phát triển nhãn hiệu tập thể “Bánh đa Lạng Côn”, Trung tâm Đổi mới sáng tạo và Ứng dụng khoa học - công nghệ Hải Phòng chủ trì phối hợp Hội Nông dân xã Đông Phương (nay là xã Kiến Minh) xây dựng và vận hành mô hình quản lý, khai thác và phát triển nhãn hiệu tập thể “Bánh đa Lạng Côn” cho sản phẩm bánh đa Lạng Côn.

Quy chế quản lý và sử dụng nhãn hiệu được hoàn thiện, ban hành, bảo đảm tính pháp lý và phù hợp với bối cảnh thay đổi đơn vị hành chính khi xã Kiến Minh được thành lập trên cơ sở sáp nhập ba xã Minh Tân, Đại Đồng và Đông Phương của huyện Kiến Thụy (cũ).

Cùng với đó, các công cụ quản lý quan trọng được xây dựng và ban hành như quy định kiểm soát nhãn hiệu, quy định quản lý tem nhãn, bao bì, quy trình cấp và thu hồi quyền sử dụng nhãn hiệu tập thể, quy định kỹ thuật sản xuất, đóng gói, bảo quản sản phẩm.

Hệ thống sổ sách theo dõi và sổ tay hướng dẫn quản lý, phát triển nhãn hiệu tập thể được thiết kế, bàn giao, tạo nền tảng vận hành minh bạch, hiệu quả.

Một trong những kết quả quan trọng của nhiệm vụ là việc phát triển thị trường cho sản phẩm bánh đa Lạng Côn mang nhãn hiệu tập thể. Ngày 24/10/2025, Hội Nông dân xã Kiến Minh xây dựng và công bố Tiêu chuẩn cơ sở sản phẩm bánh đa Lạng Côn: TCCS 01:2025/HNDX.

Đơn vị chủ trì nhiệm vụ hỗ trợ 4 hộ sản xuất tham gia mô hình xây dựng bản cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm có xác nhận của UBND xã Kiến Minh.

Cùng với đó, đơn vị chủ trì hỗ trợ xây dựng, sản xuất và in ấn các công cụ quảng bá sản phẩm bánh đa Lạng Côn, trong đó, đặt sản xuất 2.000 hộp nhựa thực phẩm tròn đựng bánh đa, 20kg túi nilong chứa bánh đa trong hộp thực phẩm tròn, 80 kg túi nilong, 31,25 kg túi nilong xách tay đựng sản phẩm bánh đa thường, 1.000 túi giấy đựng...

Ngành chức năng còn hỗ trợ in 200 tờ rơi 30 sổ tay hướng dẫn quản lý và phát triển nhãn hiệu tập thể “Bánh đa Lạng Côn”, 9.000 tem mác tích hợp thông tin nhãn hàng hóa, tem nhận diện nhãn hiệu tập thể "Bánh đa Lạng Côn", tem truy xuất nguồn gốc sản phẩm; 4 gói hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm, 7 standee, 1 biển quảng cáo tại làng Lạng Côn, biển hiệu truyền thông tại 7 cửa hàng.

Các sản phẩm này được bàn giao cho Hội Nông dân xã Kiến Minh, 4 hộ sản xuất bánh đa tham gia mô hình và 7 cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm bánh đa mang nhãn hiệu tập thể “Bánh đa Lạng Côn” quản lý và sử dụng....

Đặc biệt, việc thử nghiệm thị trường tại 7 điểm bán ở Hải Phòng và tỉnh Hưng Yên cho thấy sản phẩm bánh đa Lạng Côn được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng, hình thức, nhãn mác rõ ràng, góp phần khẳng định chỗ đứng của đặc sản địa phương trên thị trường.

Theo các hộ dân nơi đây, làng nghề bánh đa Lạng Côn có lịch sử hình thành từ hàng ngàn năm trước.

Tương truyền, vào thế kỷ 10, khi binh lính ra trận bị thiếu lương thực, ông Chu Xích Công đã dạy người làng Lạng Côn cách làm bánh đa nướng để binh lính thuận tiện đem theo.

Trải qua bao biến động thăng trầm, làng nghề vẫn giữ được vẻ đẹp mộc mạc, truyền thống với hình ảnh những phên bánh đa trải khắp các ngõ nhỏ, sân nhà.

Sau này, người làng Lạng Côn giữ nghề và truyền lại đến ngày nay. Từ “lương khô” dành cho binh lính ra trận, bánh đa nướng Lạng Côn trở thành món ăn vặt được ưa chuộng trong và ngoài xã Kiến Minh, Tp Hải Phòng.

×