Loại rau dại siêu sắt, bảo vệ gan, bổ máu, tăng cường hệ miễn dịch, xào với thứ này vừa rẻ vừa ngon

Loại rau dại này không nhiều người biết nhưng lại là thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho phụ nữ.

Mùa thu là thời điểm tuyệt vời để tăng cân và bổ sung nhiều thực phẩm bổ dưỡng hơn. Thay vì chế độ ăn nhiều cá và thịt, hãy cân nhắc sử dụng loại rau theo mùa. Một chế độ ăn cân bằng giữa thịt và rau củ mang lại lợi ích làm ấm, bổ dưỡng và giữ ẩm.

Có một loại rau bạn không nên bỏ qua trong mùa thu: bầu đất lá mác (Gynura bicolor) hay còn gọi là rau bổ huyết, rau lưng tím, rau bina Okinawa, rau huyết dụ.

Loài rau dại này ưa thích sinh trưởng ở những khu vực ven rừng thưa hoặc trong các khu rừng cây bụi, thường được tìm thấy ở độ cao từ 600 đến 2000 mét so với mực nước biển.

Ở Việt Nam, loại rau này phân bố chủ yếu tại một số tỉnh miền núi như Cao Bằng, Nghệ An và Kon Tum. Ngoài ra, cây còn có mặt tại nhiều quốc gia trong khu vực châu Á như Ấn Độ, Nepal, Myanmar, Trung Quốc và Thái Lan, nơi điều kiện khí hậu và địa hình phù hợp với sự sinh trưởng của loài cây này.

Rau lưng tím, rau huyết dụ có lẽ được đặt tên theo màu tím mặt sau của lá, rất giàu sắt, canxi, vitamin A và C, và anthocyanin (nguồn gốc tạo nên màu tím ở mặt sau của lá).

Loại rau này cũng chứa flavonoid và polysaccharides, có đặc tính chống oxy hóa. Theo dân gian, loại rau này bổ máu, nuôi dưỡng làn da, thanh nhiệt và giải độc. Đây dường như là một loại rau hoàn hảo khác cho phụ nữ!

Rau huyết dụ giàu chất xơ, vitamin A, C và các dưỡng chất khác. Nó cũng chứa hàm lượng sắt cao.

Loại rau này được cho là có tác dụng nuôi dưỡng gan, giàu sắt, vitamin A, canxi và các dưỡng chất khác.

Theo y học cổ truyền, cây bầu đất lá mác có vị ngọt pha chút cay, tính mát, mang lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.

Các tác dụng nổi bật gồm có khả năng lương huyết (làm mát và làm sạch máu), chỉ huyết (cầm máu), thanh nhiệt, giải độc cơ thể.

Nhờ vậy, cây được sử dụng rộng rãi trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh lý liên quan đến rối loạn khí huyết và viêm nhiễm.

Như vậy loại rau này được cho là giúp bổ máu, cung cấp chất chống oxy hóa và ở một mức độ nhất định, bảo vệ gan và giảm viêm.

Những thành phần này có thể hỗ trợ chức năng giải độc của gan, khiến sự kết hợp giữa loại rau này và gan heo trở nên hoàn hảo, mang đến hương vị đậm đà hơn và bổ sung dưỡng chất.

Món ăn gợi ý: Gan heo xào rau bổ huyết

Nguyên liệu: Rau bổ huyết, gan lợn, tỏi, gừng ngâm, ớt băm nhỏ, mắc khén

Cách làm:

- Khi mua rau, hãy chọn những loại rau bổ huyết tươi và non mềm.

- Mua gan lợn tươi.

- Nhặt rau, sơ chế và rửa sạch

- Vớt rau đã rửa sạch ra và để ráo nước để sử dụng sau.

- Rửa sạch và băm nhỏ tỏi, ớt ngâm, gừng ngâm rồi để riêng.

- Rửa sạch gan lợn, thái lát, ngâm nước sạch ba lần để loại bỏ máu. Rửa sạch, để ráo.

- Cho nước tương nhạt, dầu hào, bột bắp, dầu mè, ớt băm, gừng băm và tỏi băm vào gan heo, trộn đều. Nếu thích ăn cay, có thể thêm chút ớt.

- Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho gan heo đã ướp vào xào. Khi xào gan heo, hãy giữ lửa lớn vì gan heo sẽ ngon hơn khi xào với nhiều dầu.

- Khi gan heo gần chuyển màu thì cho rau bổ huyết vào xào cùng.

- Xào trên lửa lớn cho đến khi các nguyên liệu chín đều. Không xào quá lâu để tránh bị chín quá. Thêm một chút muối và nước dùng gà để tăng hương vị trước khi dùng. Đảo đều.

- Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức. Đây là phiên bản món ăn gia đình: gan heo chiên rau bổ huyết đã hoàn thành. Gan heo được làm theo cách này tươi, mềm và mịn, còn rau thì thơm và mềm.

Sự kết hợp của hai nguyên liệu này làm cho gan heo ngon hơn, có vị chua, cay và thơm. Đây là một món ăn rất ngon và hấp dẫn, rất hợp với cơm.

Gan heo và rau bổ huyết đều là nguyên liệu tốt để bổ sung sắt và bổ máu, đặc biệt tốt cho phụ nữ.

Nếu bạn không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt và hạt mắc khén. Rau bổ huyết có hàm lượng sắt cao (khoảng 3-5mg/100g) và chứa vitamin C giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Ăn kèm với gan heo bổ sung sắt sẽ có tác dụng bổ máu tốt hơn.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Công thức nấu ăn và ảnh: Theo Toutiao)

×