Phục vụ “món ngon” cho thế giới

Về các loài bò sát, ta đã có truyền thống nuôi rắn độc, ví dụ như ở xã Vĩnh Sơn (Vĩnh Tường, Vĩnh Phúc). Ở đó, cả làng đều nuôi rắn, chỗ nào cũng có rắn. Rắn hổ mang, rắn cạp nong, rắn cạp nia được nuôi đầy trong các gia đình. Đấy là loại sản phẩm cao cấp. Ngoài thịt rắn, người ta còn thu lấy nọc. Nọc càng độc thì giá bán càng cao! Nghề nuôi rắn độc còn có ở nhiều địa phương khác nữa. Bây giờ, người ta còn nuôi cả rắn để ăn thịt như rắn ráo, rắn hổ trâu, rắn ri voi và nuôi cả trăn. Ở đồng bằng sông Cửu Long đã từng có ông “vua rắn ri voi” Lê Hùng Minh ở Sóc Trăng. Anh đã từng gửi cho tôi những bức ảnh chụp chung với rắn. Những con rắn to sụ, thân bằng bắp tay, dài cả mét mà anh để nó nằm quanh mình như mèo, như chó. Rắn ri voi có thịt rất ngon. Nhiều nước mê món rắn ri voi của ta. Sao chưa ai nghĩ tới việc nuôi rắn ri voi đại trà như kiểu nuôi cá, nuôi lươn?! Nó đủ sức giúp cho bà con ta ở Nam Bộ có thêm một nghề rất mau vươn lên được giàu có. Tất nhiên, chỗ này cần vai trò của khoa học kỹ thuật để hỗ trợ thêm trong mọi khâu từ kỹ thuật nuôi, thức ăn và cả trong bảo quản, chế biến nữa.

Đơn giản hơn thì có con ba ba. Ba ba đã thành loài vật nuôi có mặt ở khắp nơi, suốt từ miền núi đến miền xuôi. Ba ba là loại thực phẩm cao cấp. Hơn thế nữa, ở nhiều nước, ba ba còn được coi là một vị thuốc quý. Đặc biệt là ba ba gai và ba ba trơn nuôi ở phía Bắc. Người Nhật đã đến gặp chúng tôi để trao đổi về vấn đề này. Họ cho rằng, ba ba ở phía Bắc có một thời gian ngủ đông. Đó là lúc nó tích lũy các chất quý mà người ta coi đó là thuốc. Họ cần mua với số lượng lớn. Nếu ta muốn đáp ứng được thì phải tổ chức nuôi theo quy mô hiện đại, phải có sự tham gia của Nhà nước…

Khai thác “kho vàng” nguồn gen quý

Con kỳ đà cũng được dân ta nuôi khá phổ biến. Tôi tới thăm gia đình chị Tâm (ở Lộc An, Bảo Lộc, Lâm Đồng). Chị nuôi tới hơn 200 con kỳ đà. Con to cũng được 6-7kg. Nuôi nó cũng dễ, chỉ khó khăn thức ăn. Nếu chủ động được thực ăn thì rất nên nuôi kỳ đà. Giá thịt kỳ đà có rẻ đâu! Chỉ nuôi dăm con là đã có được một món tiền to. Nó lại thích ăn trên những thứ bỏ đi như trứng thối, gà con, vịt con chết, cá ươn… Tức là những loại thức ăn động vật đã bốc mùi. Ở các trại úm gà, bà con hay kết hợp nuôi thêm kỳ đà.

Suốt dọc miền Trung, ta còn có thể tổ chức nuôi nhông cát. Con nhông không xa lạ gì với bà con chúng ta. Nhiều người mê thịt nhông. Trước đây, chỉ có dân ta ăn nhông. Nay, “Tây” sang tắm ở Mũi Né cũng lùng sục đi tìm nhông cát để nhắm rượu. Họ cũng thích món nhông nước chấm tương ớt như dân ta. Một công ty của Đài Loan muốn mở một trang trại ở Bình Thuận để thu mua nhông cát và đưa về bên họ. Do đó, ta cũng nên đưa nhông cát vào danh sách của loài đặc sản cho riêng vùng cát nóng ở miền Trung.

Đối với gia cầm, ngoài các giống gà công nghiệp (mà ta rất khó cạnh tranh với nhiều nước trên thế giới) ta nên phát triển mạnh các giống gà bản địa, các giống đặc sản khác của ta. Hiện nay, con trĩ đỏ được nuôi khá nhiều. Thịt trĩ rất ngon; sao ta không tổ chức nuôi lớn rồi xuất bán ra cho thế giới? Vịt trời cũng vậy. Anh nông dân Tô Quang Dần ở tít tận Lục Nam (Bắc Giang) mà cả nước tiến tới đểm xem anh nuôi vịt trời như thế nào. Bây giờ thì nhiều người đã biết nuôi vịt trời. Vậy, ta có thể đẩy mạnh nó thành một hướng sản xuất lớn được không?!

Ngoài ra, ta còn gà Đông Tảo, gà mía, gà tre, gà rừng, gà ác… và nhiều loại gà quý ở từng địa phương. Chúng cũng nên được tổ chức sản xuất lớn để đưa ra các nơi. Đặc biệt, loài gà khổng lồ - con đà điểu càng nên tính toán để hình thành một ngành nuôi lớn.  

Chúng ta còn rất nhiều các loại động vật có thể tổ chức nuôi lớn như: Nhím, lợn rừng, cầy hương, dúi… Chúng đều được coi là con đặc sản. Chúng tôi đã nghiên cứu kỹ và viết thành quy trình nuôi cho từng loại đó để bà con hiểu và nuôi được. Sách đã được in trong bộ sách “100 nghề cho nông dân” mà nhà xuất bản nông nghiệp đã phát hành.