Thạch rau câu Long Hải đã được làm ra từ nguyên liệu tự nhiên như thế nào?

Hiện nay, các sản phẩm chính của Công ty TNHH Long Hải đã có mặt rộng rãi và quen thuộc với người tiêu dùng trên cả nước gồm: Thạch rau câu Long Hải, Thạch sữa chua Natty, Thạch caramel Lapatie, Nước rau câu Long Hải, Thạch rau câu Marry, Thạch rau câu uống Excite, Thạch rau câu Kimiko, Thạch kem tươi sữa chua, Thạch Tamakko, Nước tăng lực Pull Up, Nước rong biển.

Theo giới thiệu của doanh nghiệp, các sản phẩm thạch rau câu Long Hải được sản xuất hoàn toàn bằng nguyên liệu tự nhiên từ rong biển đỏ. Đây là hai loại rong biển đặc biệt, có tên gọi Hồng Vân và rong Sụn. Hai loại rong đỏ này cho hàm lượng Carrageenan (một chất chính tạo nên thạch rau câu) cao nhất (60%), xuất hiện và thích hợp sinh trưởng chủ yếu ở vùng nước biển Nam Trung Bộ như biển Nha Trang, Ninh Thuận, Bình Thuận.

Cây rong biển chủ yếu mọc tự nhiên, nhưng để đảm bảo cây phát triển tốt, cho năng suất và hàm lượng Carrageenan cao, người dân ở vùng biển Ninh Thuận đã được cung cấp giống và hướng dẫn kỹ thuật trồng rong biển. Khi cây rong biển phát triển đủ thời gian, đạt độ dài và hàm lượng Carrageenan theo yêu cầu, bà con nông dân sẽ thu hoạch. Cây rong sụn sau thu hoạch được phơi nắng khô đến đạt độ ẩm yêu cầu sẽ xuất bán cho Nhà máy Sơn Hải. Và đây là quy trình để chế biến bột Carrageenan, một nguyên liệu chính để làm ra các sản phẩm thạch rau câu Long Hải.

Cây rong biển khô đã được thu mua về nhà máy (clip 1)

Tại nhà máy, rong biển khô sẽ được tiếp nhận, kiểm nghiệm và bảo quản theo quy trình của nhà máy Sơn Hải.

Sau đó, rong sẽ được xử lý kiềm trong các bồn lớn. Sau quá trình ngâm kiềm, rong được tiến hành ngâm rửa sạch 4 lần nước trong thời gian 10-12h để loại bỏ tạp chất và giúp rong trương nở hoàn toàn, sau đó rong đạt chất lượng sẽ đưa sang công đoạn nấu (clip 2).

Sau thời gian được nấu khoảng 2-3h, rong sẽ tan hòa toàn thành dịch nấu, một thứ nước sánh như mật ong, sẵn sàng đến công đoạn lọc chiết (clip 3).

Dịch nấu được đưa vào máy lọc để loại bỏ tạp chất và thu được dịch lọc trong suốt. Dịch lọc này được đưa đến công đoạn làm lạnh bằng các hệ thống trao đổi nhiệt để biến dịch thành dạng gel, cứng, giòn (clip 4).

Sản phẩm được tiếp tục bơm cho vào máy ép tách nước và ép thành từng tấm keo lớn như bánh tráng (clip 5)

Những tấm keo "bánh tráng" này được thu vào máng và đưa vào công đoạn cắt tạo hạt (clip 6)

Keo sau khi cắt nhỏ tiếp tục được đưa vào lò sấy tạo hạt keo khô và đưa vào máy nghiền thành bột mịn (clip 7).

Chất bột này chính là bột Carrageenan, nguyên liệu chính để sản xuất các lọai thạch rau câu Long Hải phục vụ người tiêu dùng.

×