Đặc sản miền Tây Nam bộ, đây là thứ cá biết cất tiếng hú, tên nghe muốn giật mình, top 3 món ngon chế biến từ cá này

Đầu nguồn sông Tiền, sông Hậu là nơi nhiều cá hú nhất

Cá hú là một trong các loài cá xưa có la liệt trên sông Tiền, sông Hậu, nhất là vùng đầu nguồn An Giang.

Cá hú (Pangasius conchophilus) là một loài cá da trơn thuộc họ cá tra (Pangasiidae), phân bố chủ yếu ở khu vực sông Mekong và các vùng nước ngọt, lợ ở Đông Nam Á, trong đó có miền Tây Nam bộ Việt Nam.

Tại đây, cá hú là một loài cá có giá trị kinh tế cao, được nuôi phổ biến trong bè và ao hồ, đóng vai trò quan trọng trong ngành thủy sản của khu vực.

Cá hú có thân thon dài, hơi dẹp bên, không vảy (da trơn). Đầu cá to, hình nón, dẹp bên, trán rộng và hơi cong lồi.

Miệng cá hú rộng, hình vòng cung, hàm trên nhô ra so với hàm dưới. Cá hú có hai đôi râu: một đôi râu mép dài đến gốc vây ngực và một đôi râu hàm ngắn hơn.

Cận cảnh một con cá hú do dân câu được trên sông Tiền.

Mặt lưng và đầu cá hú có màu xám đen, bụng màu trắng xám hoặc trắng sữa. Vây cá có màu trắng trong, vây lưng có màu đen nhạt, các vây ngực và vây lưng có gai cứng.

Cá hú là loài cá ăn tạp, thức ăn của chúng bao gồm các loài động vật giáp xác, côn trùng, giun đất, động vật nhuyễn thể và các loài cá nhỏ sống ở đáy.

Chúng cũng có khả năng tiêu hóa các loài thân mềm và động vật có vỏ cứng.

Cá hú có tốc độ sinh trưởng nhanh, có thể đạt trọng lượng từ 0,8 - 1,2 kg sau một năm nuôi. Mùa sinh sản của cá hú diễn ra vào mùa hè, chúng đẻ trứng dính ở những nơi có dòng chảy.

Vì sao dân gian gọi là cá hú?

Tên gọi "cá hú" xuất phát từ tiếng kêu đặc trưng mà loài cá này phát ra khi bị bắt lên khỏi mặt nước hoặc khi cảm thấy bị đe dọa. Âm thanh này nghe như tiếng "hú" nhẹ, trầm và kéo dài.

Đây là một đặc điểm rất dễ nhận biết của cá hú so với các loài cá da trơn khác trong khu vực.

Câu cá hú trên sông Tiền, câu cá hú vừa là thú vui, vừa là mưu sinh kiếm thêm thu nhập.

Cá hú là một trong những loài cá nuôi bè chủ lực ở miền Tây Nam bộ, sau cá tra và cá basa.

Thịt cá hú trắng, thơm, béo và ít xương, được người tiêu dùng ưa chuộng. Cá hú được chế biến thành nhiều món ăn ngon và đặc trưng của vùng sông nước như cá hú kho tộ, canh chua cá hú, lẩu mắm cá hú, cá hú chiên giòn, cá hú kho thơm, cá hú nấu bần,...

Cá hú là một loài cá da trơn quan trọng của miền Tây Nam bộ, không chỉ có giá trị kinh tế cao mà còn gắn liền với đời sống văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân nơi đây. Tên gọi "cá hú" bắt nguồn từ chính âm thanh đặc biệt mà chúng tạo ra, một dấu hiệu nhận diện thú vị của loài cá này.

Cá hú hay cất "tiếng hú" ở đâu?

Cá hú là loài cá nước ngọt, có thể sống được ở vùng nước hơi lợ. Trong tự nhiên, chúng thường sinh sống ở các thủy vực nước chảy.

Đó là các sông lớn ở ĐBSCL, nơi cá hú hay sinh sống. Sông Tiền và sông Hậu là hai con sông chính thuộc hệ thống sông Mekong chảy qua miền Tây Nam bộ, nơi có số lượng cá hú tự nhiên đáng kể.

Cận cảnh một con cá hú nuôi trong lồng bè trên dòng sông Tiền.

Cá hú cũng có thể được tìm thấy ở các nhánh nhỏ hơn của sông Mekong và các sông khác trong vùng.

Cá hú có nhiều ở vùng đất ngập lũ ven sông. Vào mùa lũ, cá hú có thể di cư vào các vùng đất ngập nước ven sông để kiếm ăn và sinh sản.

Ngoài môi trường sống tự nhiên, cá hú còn được nuôi phổ biến trong bè, ao hồ. Nghề nuôi cá hú trong bè rất phát triển ở các tỉnh như An Giang (Châu Đốc, Tân Châu), Đồng Tháp (Hồng Ngự, Cao Lãnh), Tiền Giang (Mỹ Tho).

Nhiều hộ gia đình và trang trại ở miền Tây cũng nuôi cá hú trong ao hồ để cung cấp cho thị trường.

An Giang có thể được xem là một trong những tỉnh có sản lượng cá hú lớn nhất ở miền Tây Nam Bộ.

Đặc biệt là từ hình thức nuôi cá hú bè truyền thống và phát triển dọc sông Hậu. Tuy nhiên, Đồng Tháp và Tiền Giang cũng đóng góp một phần không nhỏ vào tổng sản lượng cá hú của khu vực.

Top 3 món đặc sản miền Tây Nam bộ chế biến từ cá hú

Cá hú là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn ngon và đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Dưới đây là 3 gợi ý hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.

- Cá hú kho tộ

Cá hú to tộ là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền quê. Cá hú tươi được cắt khúc vừa ăn, ướp với nước mắm ngon, đường, tiêu, tỏi, ớt và một chút nước màu.

Sau đó, cá được kho liu riu trong nồi đất (tộ) đến khi thịt cá săn lại, thấm đều gia vị và có màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Món này ăn nóng với cơm trắng thì "tốn cơm" phải biết! Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện với vị mặn mòi của nước mắm, chút cay nồng của ớt tiêu, tất cả tạo nên một hương vị khó quên.

-Canh chua cá hú

Món canh chua cá hú này là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh mát của các loại rau quả (me, khế, thơm...), vị ngọt béo của cá hú và hương thơm của các loại rau thơm như ngò gai, rau om. '

Món cá hú kho tộ-đặc sản miền Tây Nam bộ.

Cá hú được nấu cùng với các loại rau như bạc hà, đậu bắp, cà chua, giá đỗ... tạo nên một nồi canh đầy màu sắc và dinh dưỡng.

Nước canh chua ngọt dịu, thịt cá mềm ngọt, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon và giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức.

-Lẩu mắm cá hú

Lẩu mắm cá hú là một đặc sản trứ danh của miền Tây, và cá hú là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món lẩu này.

Nước lẩu mắm được nấu từ mắm cá linh hoặc mắm cá sặc, có mùi thơm nồng đặc trưng.

Cá hú tươi ngon được nhúng trong nồi lẩu sôi sùng sục cùng với các loại hải sản khác (tôm, mực...), thịt ba rọi và vô vàn các loại rau đồng quê như bông súng, kèo nèo, rau nhút, cà tím...

Vị đậm đà, mặn mà của mắm kết hợp với vị ngọt của cá và các loại rau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó cưỡng.

×