Đắk Lắk: Nông dân canh vườn, "hóng" giá cà phê, tỷ lệ quả chín là bao nhiêu là hái tốt nhất?

Nhiều địa phương hướng dẫn nông dân thu hoạch cà phê

Đắk Lắk, tỉnh có diện tích trồng cà phê lớn nhất Việt Nam với 212.106 ha, đang vào mùa thu hoạch. Khắp các địa phương trên địa bàn tỉnh, không khí nhộn nhịp của mùa vụ hiện rõ trên từng con đường, từng vườn cà phê chín đỏ.

Nông dân Đắk Lắk hối hả thu hoạch cà phê.

Để đảm bảo chất lượng cà phê sau thu hoạch, nhiều địa phương đã nỗ lực tuyên truyền và hướng dẫn người dân quy trình thu hoạch cà phê chín.

Theo đó, UBND huyện Cư M'gar (tỉnh Đắk Lắk) đã triển khai nhiều văn bản chỉ đạo các đơn vị có liên quan tập trung triển khai các giải pháp đồng bộ trong công tác giống, biện pháp canh tác, thu hoạch chế biến... Từ đó, tạo ra sản phẩm hàng hóa ổn định về năng suất, sản lượng, chất lượng sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế, mang lại cuộc sống ấm no hạnh phúc cho nhân dân.

Tương tự, UBND các xã, thị trấn trên địa bàn huyện Krông Bông (tỉnh Đắk Lắk) cũng nỗ lực tuyên truyền, vận động các tổ chức, cá nhân không thu hái cà phê xanh, bảo đảm tỷ lệ cà phê chín khi hái đạt trên 85%.

UBND huyện Krông Búk cũng ban hành văn bản hướng dẫn công tác về sản xuất, thu hoạch, chế biến và tiêu thụ cà phê trên địa bàn huyện, giao nhiệm vụ cho các phòng ban liên quan đảm bảo hiệu quả trong công tác này. Theo đó, công tác thu hoạch cà phê được đa số được người dân thu hoạch quả đảm bảo hạt chín đạt từ 85% trở lên, được phơi sấy đảm bảo chất lượng theo đúng quy trình kỹ thuật hiện hành.

Theo Phòng NNPTNT huyện Krông Búk, cho biết hiện nay cà phê nhân được các doanh nghiệp thu mua để chế biến đều đạt từ 85% hạt chín trở lên, được phơi sấy đảm bảo chất lượng. Một số doanh nghiệp chế biến cà phê chất lượng cao sử dụng 100% hạt cà phê chín đều để tạo ra sản phẩm cà phê bột có chất lượng cao, giá trị cao.

Các doanh nghiệp xuất khẩu cà phê nhân cũng tuân thủ các quy định về điều kiện an toàn thực phẩm, thu mua đa phần cà phê chín đều trên 90%. Đồng thời, áp dụng theo các tiêu chuẩn quy định và tiêu chuẩn của nhà nhập khẩu để đáp ứng các điều kiện khi sản phẩm được xuất khẩu.

Theo ông Lê Văn Vương, Giám đốc Công ty TNHH và Thương mại Vương Thành Công (trụ sở tại TP Buôn Ma Thuột), việc thu hái cà phê xanh sẽ đưa lại rất nhiều thiệt hại, trong đó làm giảm chất lượng sản phẩm một cách đáng kể. 

Ông Vương lý giải: "Hái cà phê xanh sẽ làm sụt giảm 20% sản lượng so với hái chín. Đồng thời, làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Về lâu dài, điều này sẽ tác động xấu đến thương hiệu cà phê của tỉnh Đắk Lắk nói riêng và Việt Nam nói chung. Trong bối cảnh giá cà phê tăng cao như hiện nay, người dân cần tổ chức hái lựa quả chín để đảm bảo chất lượng".

Nhiều lợi ích từ việc hái cà phê chín

Việc thu hái cà phê chín không chỉ giúp tăng sản lượng mà còn nâng cao chất lượng cà phê. Đó là khẳng định từ nhiều nông dân trồng cà phê trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk.

Chị Lê Thị Hiền, một nông dân tại xã Ea Mdroh, huyện Cư M'gar, lý giải: "Hái cà phê chín giúp mẫu mã cà phê nhân sau thu hoạch đẹp hơn và trọng lượng cũng đảm bảo hơn. Chỉ cần 4 tấn cà phê hái chín đã cho 1 tấn cà phê nhân, trong khi đó, nếu hái xanh thì phải 5 tấn cà phê tươi mới được 1 tấn cà phê nhân. Cà phê hái chín cũng đảm bảo chất lượng và hương vị khi rang xay. Chính vì vậy, năm nào gia đình tôi cũng tiến hành hái cà phê 3 lượt".

Để thu hoạch được quả chín đúng chuẩn, ông Nguyễn Văn Tương (trú tại xã Ea Kiết, huyện Cư M'gar), cho rằng người hái phải thật cẩn thận để không làm ảnh hưởng đến các quả còn lại trên cành. "Kinh nghiệm cho thấy, việc thu hái cà phê chín mang lại lợi ích rõ rệt. Khi hái chín, hạt cà phê sẽ có độ ngọt và hương thơm tự nhiên hơn. Còn nếu hái xanh thì cà phê sẽ bị đắng, chát và nhân không đạt (nhân bị lép)", ông Tương chia sẻ.

Nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng cao phục vụ sản xuất và rang xay, nhiều doanh nghiệp tại Đắk Lắk đã khuyến khích các hộ dân liên kết sản xuất bằng cách tăng giá thu mua cà phê hái chín cao hơn từ 10-12.000 đồng/kg so với cà phê hái xanh.

Ông Trịnh Đức Minh, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột (tỉnh Đắk Lắk), cho biết để đảm bảo chất lượng cà phê, nông dân cần thu hái cà phê chín và chế biến đúng kỹ thuật. Đồng thời, các cơ quan quản lý, địa phương cần tổ chức sản xuất cho nông dân, tăng cường các hình thức liên kết sản xuất, đẩy mạnh phát triển các hợp tác xã nhằm nâng cao chất lượng cà phê, hướng tới phát triển sản xuất theo hướng bền vững.