Dân Cà Mau biến con “8 cẳng 2 càng” một thời từng là đồ bỏ đi thành món ngon 3 sao OCOP, đó là món gì?

Hộ làm nghề đã và đang phấn đấu nâng hạng sao cho sản phẩm này, với kỳ vọng vươn xa thị trường, có thể xuất khẩu.

Ba khía Rạch Gốc nổi tiếng chất lượng, là đặc sản trứ danh khi nhắc đến vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc. Tự hào sản vật của địa phương, người dân xã Phan Ngọc Hiển đã khéo léo chế biến món ba khía muối thơm ngon để cung ứng cho thị trường, góp phần tăng thu nhập.

Là người bén duyên với nghề muối ba khía từ nhiều năm qua, chị Nguyễn Hồng Đạm (Công ty TNHH MTV Châu Sang, ấp Kiến Vàng, xã Phan Ngọc Hiển) cho biết, với quyết tâm nâng tầm loại hải sản đặc trưng của quê hương, chị dành nhiều thời gian tìm hiểu thông tin trên không gian mạng, sách, báo và học hỏi kinh nghiệm làm nghề từ bạn bè, mới làm ra được sản phẩm đảm bảo chất lượng có hương vị đậm đà mỗi khi thưởng thức như hiện nay.

Hiện, ba khía muối được người dân chế biến gồm 2 loại: Ba khía muối nước mắm và ba khía muối truyền thống. Song song đó, hộ dân làm nghề còn chế biến món ba khía muối trộn sẵn, nhằm phục vụ người tiêu dùng.

Do đạt chất lượng nên sản phẩm nào cũng được thị trường ưa chuộng và tiêu thụ mạnh. Trung bình mỗi tháng, các cơ sở làm nghề ở địa phương này tiêu thụ hàng chục tấn sản phẩm ra thị trường.

“Hiện cơ sở có 3 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao, giá bán dao động từ 60.000 - 120.000 đồng/kg (tuỳ loại). Nhờ chất lượng tốt, có uy tín trên thị trường, hiện sản phẩm ba khía muối của cơ sở đã có mặt ở thị trường trong và ngoài nước", chị Đạm vui mừng chia sẻ.

Hiện nay, bên cạnh việc đẩy mạnh quảng bá, giới thiệu sản phẩm, các cơ sở chế biến ba khía muối còn tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến việc tuân thủ các nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến.

Một số cơ sở đã xây dựng, mở rộng nhà kho, nơi bảo quản ba khía muối; đồng thời, chú trọng đầu tư bao bì, nhãn mác, đáp ứng thị hiếu khách hàng, phấn đấu sớm nâng hạng sao OCOP cho sản phẩm, và xuất sang thị trường nước ngoài để tăng thu nhập.

Ông Huỳnh Thanh Đảm - Phó Chủ tịch UBND xã Phan Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau cho biết, địa phương có 2 cơ sở làm nghề muối ba khía với quy mô lớn; bên cạnh đó, số hộ kinh doanh nhỏ lẻ chiếm số đông.

“Địa phương khuyến khích người dân tiếp tục phát triển nghề truyền thống này. Xã Phan Ngọc Hiển đang phối hợp với Liên minh HTX tỉnh Cà Mau hỗ trợ 2 cơ sở hoạt động nghề muối ba khía với quy mô lớn ở xã phát triển nghề. Thời gian tới sẽ thành lập các Tổ hợp tác để hỗ trợ nguồn vốn, KHKT… cho bà con, nhằm từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm, đem lại thu nhập ổn định cho người dân”, ông Đảm nói.

×