Loại cá rẻ hơn cá vược, ngon hơn cá chẽm, thịt mềm, ít xương, chế biến cách này ngoài giòn trong mềm, thơm nức

Khi thời tiết trở lạnh, cơ thể chúng ta thèm những món ăn ấm nóng và bổ dưỡng. Để nuôi dưỡng cơ thể, thịt là không thể thiếu – thịt lợn, thịt bò và thịt cừu đều là những món ăn chính trên bàn ăn.

Tuy nhiên, đôi khi ăn quá nhiều thịt đỏ có thể khiến bạn cảm thấy hơi ngấy. Đó là lúc tôi khuyên bạn nên ăn cá.

Cá rất ngon! Nó có kết cấu mềm mại, hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hơn nữa, cá không “nặng bụng” như thịt đỏ, giúp bạn cảm thấy dễ chịu toàn thân.

Nhưng với rất nhiều loại cá khác nhau, loại nào là tốt nhất để ăn vào mùa đông?

Hôm nay tôi muốn chia sẻ với các bạn một báu vật, một món ngon thực sự dành cho những người sành ăn – nó rẻ hơn cá vược, ngon hơn cá chẽm và có thịt mềm, ít xương.

Nó thực sự là một "báu vật" trong thế giới cá, và nếu bạn chưa từng thử, bạn thực sự đang bỏ lỡ điều tuyệt vời. Không dài dòng nữa, đó chính là cá bơn.

Thịt cá bơn rất mềm, dễ dàng vỡ vụn khi gắp bằng đũa, tan chảy trong miệng và ngọt đến mức khó cưỡng. Hơn nữa, thịt loại cá khá dày và hầu như không có xương nhỏ, chỉ có một xương sống ở giữa, nên rất dễ chế biến.

Loại cá này an toàn cho cả người già và trẻ em ăn mà không cần lo lắng về việc bị xương cá mắc vào cổ họng.

Quan trọng nhất, cá bơn có hương vị rất độc đáo và thơm ngon. Không giống như cá chẽm, nó không có vị "tanh" đặc trưng của cá biển, cũng không có vị bùn của cá nước ngọt.

Loại cá này có hương vị rất tinh khiết, ngọt ngào và tươi mát. Nó ngon dù bạn chế biến theo cách nào—nấu canh, hấp hay chiên—đặc biệt ngon vào mùa đông.

Có rất nhiều cách để chế biến cá bơn: hấp giữ được hương vị ban đầu ở mức tốt nhất; hầm trong súp làm cho nước dùng có màu trắng sữa và đậm đà; chiên sẽ cho lớp vỏ giòn bên ngoài và thịt cá mềm bên trong, với hương thơm khó cưỡng…

Nhưng hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn một cách ăn cá bơn đặc biệt thích hợp cho mùa đông – cá bơn muối tiêu. Phương pháp này giúp cá bơn giòn bên ngoài và mềm bên trong, với hương thơm cay nồng đặc trưng của tiêu. Ăn nóng, món này chắc chắn sẽ được cả gia đình yêu thích.

Món ngon mỗi ngày: Cá bơn phi lê muối tiêu

Nguyên liệu: 1 miếng cá bơn phi lê lớn (khoảng 400g), trứng, muối, rượu nấu ăn, bột chiên giòn (hoặc bột bắp), muối và tiêu, hành lá, ớt chuông xanh và đỏ, dầu ăn

Cách làm:

- Nếu phi lê cá bơn bạn mua đã được đông lạnh, hãy rã đông tự nhiên trước. Không ngâm trong nước nóng vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

Sau khi rã đông, rửa sạch phi lê cá bơn với nước sạch và thấm khô bằng giấy bếp. Sau đó, cắt phi lê cá bơn thành những miếng có kích thước đều nhau, không quá dày cũng không quá mỏng, độ dày khoảng 1,5 cm là phù hợp nhất.

- Cho phi lê cá bơn đã thái nhỏ vào bát, thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn và một nhúm muối, trộn nhẹ nhàng và ướp khoảng 15 phút.

Bước này chủ yếu để khử mùi tanh và tạo hương vị cơ bản cho cá. Cẩn thận không cho quá nhiều muối, vì bạn sẽ rắc thêm muối tiêu sau.

- Lấy một cái đĩa và đổ một lượng bột chiên giòn vừa đủ vào (nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể dùng tinh bột thông thường, nhưng bột chiên giòn sẽ tốt hơn). Trong một bát khác, đập một quả trứng và đánh đều thành hỗn hợp trứng đánh tan.

Nhúng các miếng cá bơn đã ướp vào hỗn hợp trứng trước, sau đó lăn đều bột lên trên, đảm bảo mỗi miếng đều được phủ đều. Để yên một lúc sau khi phủ bột để bột và cá bám chắc hơn.

- Đổ đủ dầu ăn vào nồi và đun nóng đến khoảng 60% nhiệt độ tối đa (kiểm tra bằng cách cắm đũa vào dầu; những bong bóng nhỏ, đặc sẽ nổi lên xung quanh đũa). Cẩn thận cho từng miếng cá bơn đã được phủ bột vào dầu, chú ý không cho quá nhiều miếng cùng một lúc để tránh dầu bị giảm nhiệt đột ngột.

Chiên trên lửa vừa cho đến khi cá vàng nâu và nổi lên mặt nước, khoảng 3-4 phút. Vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

- Tiếp tục đun nóng dầu trong chảo đến khoảng 80% nhiệt độ tối đa. Cho tất cả các miếng cá đã chiên trước đó trở lại chảo và chiên lại khoảng 30 giây.

Bước này rất quan trọng; nó giúp miếng cá giòn hơn và loại bỏ dầu thừa, ngăn ngừa cá bị ngấy. Sau khi chiên, vớt cá ra và để ráo dầu thừa.

- Đổ hết dầu đã dùng để chiên cá ra, chỉ để lại một ít dầu trong chảo. Cắt nhỏ ớt chuông xanh và đỏ, thái nhỏ hành lá. Khi dầu trong chảo nóng, trước tiên cho ớt chuông đã cắt nhỏ vào xào thơm, sau đó cho phi lê cá bơn đã chiên vào xào nhanh trong vài giây.

Tắt bếp, rắc một lượng muối và tiêu vừa đủ, sau đó rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên. Xào đều bằng nhiệt dư của chảo trước khi dọn ra.

Thời tiết mùa đông khô hanh, khiến người ta dễ bị nóng trong người. Cá bơn có tính trung hòa và không dễ gây nóng trong người, rất thích hợp để ăn vào mùa đông. Hơn nữa, loại cá này đặc biệt mập mạp và mềm vào mùa đông, đây là thời điểm lý tưởng để thưởng thức loại cá này.

Mùa đông là thời điểm tốt để bồi bổ cơ thể, nhưng không nhất thiết phải tốn kém hay ăn những món ăn nhiều dầu mỡ, nặng bụng. Những nguyên liệu ngon miệng, bổ dưỡng và giá cả phải chăng như phi lê cá bơn là sự lựa chọn của những người sành ăn thực thụ.

Hôm nay, tôi chia sẻ công thức làm phi lê cá bơn muối tiêu – đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon. Giòn tan bên ngoài và mềm mại bên trong, với hương vị tiêu thơm lừng, món ăn này hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày hoặc khi tiếp đãi khách, đảm bảo sẽ gây ấn tượng.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại cá này!

(Theo Toutiao)

×