Loại rau mềm hơn cải bó xôi, tươi hơn xà lách, ăn nhiều đẹp da, tốt cho tim mạch, xào nhanh là có món ngon cơm

Sau giữa tháng Tư, các loại rau trong vườn mọc lên nối tiếp nhau như thể chúng được ban cho siêu năng lực.

Một trong những vẻ đẹp "kinh điển" của làng quê chính là những dàn mướp xanh tươi, hoa vàng nở rộ, xen lẫn những quả xanh non treo lủng lẳng, ong bướm bay vờn bên trên.

Nếu bạn có một khoảng sân nhỏ đừng bỏ qua việc trồng mướp. Loại rau này rất khỏe mạnh và dễ trồng; chỉ cần tưới nước một chút là cho năng suất cao.

Mướp chứa nhiều nước, chất xơ, vitamin C, B6, kali, magie và folate nhưng rất ít calo. Loại rau này giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, làm mát cơ thể ngày nóng.

Chất xơ của loại rau này giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn táo bón, nuôi lợi khuẩn đường ruột. còn vitamin C tăng đề kháng, chống oxy hóa, làm đẹp da. Kali giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch.

Vào mùa hè, loại rau này là món ăn thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn, món ăn ưa thích của nhiều người là mướp nấu canh cua, mướp xào lòng gà hay mướp xào trứng.

Những món ăn kiểu nhà làm này nấu nướng rất đơn giản nhưng hương vị khiến nhiều người yêu thích, đi xa quê lại thấy hoài niệm.

Nhưng xào mướp cũng lại không đơn giản, nếu xử lý không đúng cách, nó dễ bị đen và trở nên nhão, không ngon.

Dưới đây là cách xào mướp xanh mướt, giòn ngọt, không bị đen hay nhũn, còn trứng bông xốp và mềm mịn. Bạn đừng bỏ lỡ loại rau này nhé!

Món ăn gợi ý: Mướp xào trứng

Nguyên liệu:

- 2 quả mướp tươi (chọn loại mướp non còn nguyên hoa; mướp già sẽ dai, vì vậy hãy chắc chắn chọn loại non)

- 3 quả trứng (trứng gà thả vườn là tốt nhất, vì chúng sẽ cho màu vàng óng và mùi thơm đậm đà hơn khi chiên; trứng gà thường cũng hoàn toàn dùng được nếu bạn không có)

- 3 tép tỏi (rất cần thiết để tăng hương thơm; đừng cho quá nhiều, nếu không sẽ lấn át hương vị tự nhiên của mướp)

- Muối, nước tương nhạt và dầu ăn (đây chỉ là một vài gia vị thông dụng, không cần gia vị phức tạp)

Cách làm:

Bước 1: Xử lý mướp

Bước này rất quan trọng để ngăn mướp bị đen.

- Khi gọt vỏ mướp, đừng gọt sạch hoàn toàn; để lại một chút lớp vỏ xanh sẽ giúp mướp giòn hơn và ít bị oxy hóa hơn.

- Cắt mướp thành từng miếng vừa ăn, và ngay lập tức ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 5 phút! Bước này cực kỳ quan trọng. Nước muối loãng giúp cách ly mướp khỏi không khí, ngăn ngừa quá trình oxy hóa và bị đen, đồng thời giúp mướp giòn hơn và không bị nhũn khi xào.

- Sau khi ngâm, vớt mướp ra khỏi nước, rửa sạch với nước sạch và để ráo nước hoàn toàn. Không nên ngâm quá lâu, nếu không sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và khiến mướp tiết ra nước khi xào.

Bước 2: Chiên trứng

- Đập 3 quả trứng vào bát và thêm một chút muối (không cho quá nhiều, vì muối sẽ được dùng để nêm nếm các nguyên liệu khác trong món ăn; bước này chỉ để tạo hương vị cơ bản cho trứng). Dùng đũa đánh đều trứng cho đến khi nổi bọt nhỏ. Điều này sẽ giúp trứng bông xốp và mềm hơn khi chiên.

- Đổ nhiều dầu vào chảo. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng vào. Sau khi phần đáy trứng đông lại, nhanh chóng đảo đều bằng đũa để tạo thành những miếng trứng bác lớn. Khi trứng có màu vàng nâu và bông xốp, lập tức vớt ra khỏi chảo và để riêng.

- Quan trọng: Không nên chiên trứng quá chín. Vớt trứng ra ngay khi chúng đông lại, nếu không chúng sẽ bị khô và ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn khi bạn xào với mướp.

Bước 3: Xào mướp

- Tiếp theo, xào mướp để giữ màu xanh tươi và giòn. Cho một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm. Cẩn thận đừng để tỏi cháy, vì tỏi cháy sẽ bị đắng và làm hỏng cả món ăn.

- Sau đó, cho mướp đã ráo nước vào và xào nhanh trên lửa lớn! Điều cần thiết là phải xào nhanh trên lửa lớn để mướp được làm nóng đều, ngăn không cho nó tiết ra nước và bị đen, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên của nó.

- Xào khoảng 1 phút cho đến khi mướp mềm. Thêm một chút nước tương nhạt để tăng hương vị, sau đó thêm muối vừa ăn và tiếp tục xào đều.

- Quan trọng: Không nên cho muối quá sớm! Cho muối quá sớm sẽ khiến mướp tiết ra nước nhanh, dẫn đến kết cấu bị nhão. Hãy đợi cho đến khi mướp mềm rồi mới cho muối; đây là bí quyết thứ hai để giữ cho mướp giòn và mềm, đồng thời tránh bị thâm đen.

Bước 3: Đảo trứng với mướp

- Đổ trứng đã chiên trước đó trở lại chảo và xào nhanh với mướp trong vài giây để trứng thấm đều hương vị tươi ngon của mướp. Sau đó tắt bếp và dọn ra ăn!

Toàn bộ quá trình chỉ mất không quá 5 phút. Luôn luôn xào với lửa lớn. Mướp sẽ có màu xanh tươi và không bị đen.

Trứng sẽ thơm, mềm và ngon. Đây là hương vị đậm chất nhà làm đích thực, và ăn kèm với cơm thì tuyệt vời.

(Theo Toutiao)

×