Loại rau dại, thơm hơn rau cải, ngon hơn nhân sâm, mùa đông là báu vật, lợi mắt, bổ gan, xào nấu món gì cũng ngon

Nếu nói về loại rau dại "báu vật" nhất mùa đông, thì đó chính là rau tề thái! Rau tề cực kỳ bền bỉ, có khả năng chống chịu sương giá tự nhiên, sinh trưởng mạnh mẽ và hương vị thơm ngon hơn trong thời tiết giá lạnh.

Bạn có thể tìm thấy loại rau này ở khắp mọi nơi trong vùng nông thôn: ven bờ ruộng, trong góc vườn rau, trên những sườn đồi cằn cỗi, và dưới gốc những cây táo.

Vào mùa đông, trong khi các loại rau dại khác héo úa và chuyển sang màu vàng sau khi bị sương giá, rau tề thái lại nảy mầm xanh non sau khi tiếp xúc với sương giá. Đào nó lên và nấu tại nhà sẽ cho ra một món ăn ngon đến mức khiến bạn khó quên!

Rau tề thái nổi tiếng với khả năng "chống băng giá". Ngay cả nhiệt độ dưới 0 độ C cũng không thể giết chết loại rau này. Thay vào đó, trời càng lạnh, càng giúp rau giữ được nhiều độ ẩm hơn, mang lại kết cấu giòn hơn và hương thơm đậm đà, tinh tế hơn.

Người xưa thường nói: "Rau tề thái chịu sương giá còn ngon hơn cả nhân sâm", nhấn mạnh vào các dưỡng chất cô đặc có được từ cái lạnh.

Ăn thường xuyên với lượng vừa phải có thể thanh nhiệt gan, thúc đẩy nhu động ruột và đặc biệt có lợi cho mắt - một loại "rau bảo vệ sức khỏe" tự nhiên. Đừng bỏ lỡ nếu bạn thấy loại rau này vào mùa đông nhé!

Rau tề thái có hương vị tươi mát và thơm ngon đặc trưng, ​​dù chế biến theo cách nào cũng đều ngon tuyệt. Cách chế biến kinh điển nhất là dùng để làm nhân sủi cảo hoặc canh rau tề thái.

Đặc biệt, bánh sủi cảo nhân tề thái rất tuyệt vời. Hương thơm tươi mát của rau tề thái hòa quyện với hương thơm đậm đà của thịt lợn, khi cắn vào, nước thịt chảy ra, khiến bạn chỉ muốn dậm chân vì thích thú!

Món ngon mỗi ngày: Sủi cảo nhân rau tề thái

Nguyên liệu chính: 500g rau tề, 300g thịt lợn băm (tốt nhất là 30% mỡ và 70% nạc; thịt quá nạc sẽ dai).

Gia vị:

 1 nhánh gừng nhỏ, 1 cây hành lá, 2 thìa canh nước tương nhạt, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh đường, một chút tiêu trắng, 2 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh dầu ăn, 1 lòng trắng trứng gà

Cách làm:

- Đầu tiên, hãy loại bỏ rễ già và lá vàng của cây rau tề thái, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Bùn và cát rất dễ bám vào các kẽ hở của rau tề thái, vì vậy hãy cẩn thận khi rửa.

- Đun sôi một nồi nước trước. Sau khi nước sôi, thêm một chút muối và vài giọt dầu mè (để giữ cho rau có màu xanh tươi). Chần rau tề thái cho đến khi mềm, sau đó vớt ra ngay và ngâm vào nước lạnh. Dùng tay bóp mạnh để vắt bớt nước thừa. Nếu không, nhân sẽ bị loãng khi gói nhân, vỏ rau dễ bị rách và nhân sẽ chảy ra ngoài.

- Thái thịt heo thành hỗn hợp nhuyễn mịn, cho vào tô lớn, thêm hành lá và gừng băm nhỏ, sau đó rưới nước tương nhạt, dầu hào, muối, đường (để tăng hương vị) và bột tiêu trắng vào. Dùng đũa đảo theo chiều kim đồng hồ cho đến khi hỗn hợp thịt sệt lại và dẻo.

Sau đó, đổ nước hành lá và gừng đã ngâm vào, chia làm ba phần. Sau mỗi phần, dùng đũa đảo đều cho đến khi nhân thịt thấm hết nước. Việc này sẽ giúp nhân thịt mềm và mọng nước hơn.

Sau khi trộn đều, cho một lòng trắng trứng và hai thìa dầu ăn vào, tiếp tục trộn để giữ độ ẩm cho nhân thịt. Thêm lòng trắng trứng vào khi nêm gia vị sẽ giúp nhân thịt mềm hơn.

- Cuối cùng, cho rau tề thái nhỏ vào thịt băm đã ướp gia vị, rưới 2 thìa canh dầu mè, dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rau tề mềm, mọng nước và nhân bánh bao thịt heo đã hoàn thành.

Những chiếc sủi cảo nhân rau tề thái này, được làm từ loại nhân này, tràn ngập nước dùng đậm đà và nhân mềm - bạn sẽ không thể ngừng ăn!

Nếu bạn không muốn làm sủi cảo, có thể nấu canh rau tề thái bằng cách:

- Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phộng giã nhỏ vào xào thơm. Sau đó cho rau tề thái nhỏ vào xào mềm. Thêm nước ngập nguyên liệu và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và đổ trứng đánh tan vào.

- Khi trứng đã đông lại thành những bông hoa trứng đẹp mắt, thêm chút muối và vài giọt dầu mè.

Một bát súp rau tề thái và trứng thơm phức đã sẵn sàng! Vừa ngon vừa đậm đà, rất thích hợp để làm ấm cơ thể trong mùa đông. Món ăn không hề béo ngậy, ngay cả những người có vấn đề về tiêu hóa cũng có thể thưởng thức mà không cần lo lắng!

Rau tề thái, nhờ khả năng chịu được sương giá, đã trở thành một loại rau "thường xanh" trong số các loại rau dại mùa đông. Nó phát triển chắc khỏe, mọng nước và bổ dưỡng, thậm chí còn mềm hơn cả mùa xuân.

Giờ đây, loại rau tề thái có mặt ở khắp vùng nông thôn; bạn không cần phải mua nó. Chỉ cần cầm một chiếc xẻng nhỏ và đi dạo trên núi, bạn sẽ có thể thu hoạch được một vụ mùa bội thu. Nếu bạn nhìn thấy loại rau dại này vào mùa đông, đừng bỏ lỡ nhé!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×