Phường Hòa Xuân, Đà Nẵng có mô hình trồng nấm dược liệu mới mẻ của một kỹ sư hóa thực phẩm khiến người ta quan tâm

Kỹ sư hóa thực phẩm lập nghiệp ở lĩnh vực mới-trồng nấm dược liệu

Trò chuyện cùng PV, anh Hoàng Đức Phương cho biết: Được đào tạo bài bản trong lĩnh vực hóa thực phẩm, anh từng làm kiểm nghiệm viên tại các công ty sản xuất thực phẩm, trung tâm kiểm nghiệm và giữ vị trí phó phòng tại một doanh nghiệp thực phẩm ở Đà Nẵng.

Quá trình làm việc giúp anh có cơ hội tiếp cận sâu hơn với các dòng sản phẩm phục vụ sức khỏe, đặc biệt là nấm dược liệu như đông trùng hạ thảo, nấm linh chi.

Từ quá trình tìm hiểu và nghiên cứu, anh dần hình thành ý tưởng làm chủ công nghệ nuôi trồng, tạo ra sản phẩm có giá trị.

Năm 2021, anh quyết định rời bỏ công việc ổn định để bắt đầu hành trình khởi nghiệp với nấm dược liệu.

Ban đầu, anh tiến hành thử nghiệm quy trình nuôi trồng nấm linh chi và đông trùng hạ thảo tại nhà. Những lứa nuôi đầu tiên cho kết quả khả quan khi nấm sinh trưởng tốt, đạt yêu cầu về chất lượng.

Từ đó, anh tiếp tục hoàn thiện quy trình kỹ thuật, từng bước làm chủ công nghệ sản xuất.

Khi đã có nền tảng, anh thành lập hộ kinh doanh Hoàng Anh HANAVINA và xây dựng xưởng sản xuất tại khu vực xã Hòa Phước cũ, nay là phường Hòa Xuân (TP Đà Nẵng). Giai đoạn đầu, anh đầu tư khoảng 5.000 phôi đông trùng hạ thảo và 2.000 phôi nấm linh chi, cùng hệ thống thiết bị như nồi hấp tiệt trùng, máy sấy thăng hoa, tủ cấy giống… với tổng kinh phí hơn 600 triệu đồng.

Nguồn vốn được tích lũy từ nhiều năm làm việc, kết hợp vay mượn từ người thân và ngân hàng. Theo anh, đây là khoản đầu tư lớn, đồng thời cũng là sự “đặt cược” cho đam mê và định hướng tương lai.

Theo anh Phương, nuôi trồng đông trùng hạ thảo đòi hỏi quy trình nghiêm ngặt, đặc biệt trong kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Giá thể được phối trộn từ gạo lứt và nhộng tằm theo công thức riêng. Sau khi cấy giống, các lọ nuôi được đưa vào phòng lạnh trong khoảng 3 tháng để nấm phát triển.

Khi đạt tiêu chuẩn, sản phẩm được thu hoạch, sấy và đóng gói hút chân không trước khi đưa ra thị trường với giá khoảng 2,5 triệu đồng mỗi lạng.

Đối với nấm linh chi, việc nuôi trồng phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết, thường triển khai từ tháng 8 đến tháng 12 Âm lịch. Sau khi nuôi cấy, nấm được chuyển sang trại trồng, tiếp tục chăm sóc cho đến khi thu hoạch, sấy khô và đóng gói, với giá khoảng 1,5 triệu đồng/kg.

Từ sản phẩm thô, anh tiếp tục nghiên cứu, phát triển các dòng sản phẩm chế biến như yến đông trùng, mật ong lên men đông trùng hạ thảo, góp phần nâng cao giá trị và đa dạng hóa thị trường.

Cuối năm 2021, các sản phẩm đầu tiên được đưa ra thị trường và nhận phản hồi tích cực. Trong đó, sản phẩm yến đông trùng hạ thảo được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, đánh dấu bước tiến quan trọng trong quá trình khởi nghiệp.

Đa dạng hóa sản phẩm nấm dược liệu để tạo hướng đi bền vững

Anh Phương chia sẻ, con đường khởi nghiệp không tránh khỏi những thách thức. Tháng 10/2025, một đợt mưa bão lớn khiến cơ sở sản xuất của anh bị ngập sâu gần 2 mét. Hàng nghìn bịch nấm cùng toàn bộ máy móc, thiết bị bị hư hỏng, gây thiệt hại hàng trăm triệu đồng.

Trước khó khăn, anh nhanh chóng khắc phục hậu quả, sửa chữa thiết bị và vay thêm vốn để khôi phục sản xuất với tổng chi phí gần 300 triệu đồng. Nhờ nắm vững quy trình kỹ thuật, cơ sở sớm hoạt động trở lại, các lứa nấm mới phát triển ổn định.

Đầu năm 2026, với sự hỗ trợ của chính quyền địa phương, anh tham gia hội chợ tại phường Hòa Xuân, qua đó quảng bá sản phẩm và tiếp cận người tiêu dùng. Các sản phẩm được đánh giá tích cực, góp phần khẳng định thương hiệu trên thị trường.

Hiện nay, anh tiếp tục nghiên cứu phát triển dòng sản phẩm mới là nước uống đóng chai kết hợp linh chi và đông trùng hạ thảo, hướng tới sự tiện lợi cho người tiêu dùng. Sản phẩm đang được hỗ trợ hoàn thiện hồ sơ để đăng ký OCOP.

Trong thời gian tới, anh định hướng mở rộng thị trường qua các kênh thương mại điện tử, tăng cường quảng bá và kết nối đối tác, đồng thời tiếp tục nghiên cứu các sản phẩm mới từ nấm dược liệu.

Nói về hành trình của mình, anh Hoàng Đức Phương cho biết: “Khởi nghiệp chưa bao giờ là con đường dễ dàng, nhưng với đam mê và sự kiên trì, tôi tin rằng mình có thể tạo ra giá trị bền vững từ nấm dược liệu. Tôi mong muốn xây dựng thương hiệu uy tín, mang đến sản phẩm chất lượng cho người tiêu dùng và góp phần phát triển nông nghiệp dược liệu tại địa phương trong tương lai”.

Bà Huỳnh Thị Thu - Chủ tịch Hội Nông dân phường Hòa Xuân, TP Đà Nẵng nhận xét: Mô hình trồng nấm dược liệu các loại của anh Hoàng Đức Phương là một hướng đi sáng tạo, phù hợp với điều kiện sản xuất nông nghiệp đô thị tại địa phương.

Không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế ổn định, mô hình còn góp phần nâng cao giá trị trên cùng đơn vị diện tích, đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường về các sản phẩm chăm sóc sức khỏe có nguồn gốc tự nhiên.

Đặc biệt, anh Phương đã mạnh dạn ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, xây dựng quy trình nuôi trồng bài bản, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Đây là mô hình tiêu biểu được địa phương khuyến khích nhân rộng, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững tại phường Hòa Xuân.

×