Pháp: Món ăn không thể thiếu trong các cuộc biểu tình, ngon tới mức "chảy nước miếng"

Các cuộc biểu tình từ lâu đã là một phần của cơ cấu xã hội Pháp. Trong những năm gần đây, quốc gia này đã chứng kiến sự gia tăng các cuộc biểu tình liên quan tới nhiều vấn đề, từ cải cách lương hưu đến bất bình đẳng kinh tế. Tuy nhiên, giữa tất cả những ồn ào chính trị, có một điều bất biến đó là món xúc xích cay.

Xúc xích thịt bò và thịt cừu, được tẩm gia vị với thì là, ớt theo công thức du nhập từ Bắc Phi, đã trở thành món ăn đường phố phổ biến ở Pháp. Những chiếc xúc xích này đã đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp thức ăn và năng lượng cho những người biểu tình trong các cuộc biểu tình khác nhau trong suốt lịch sử của đất nước.

Pháp: Món ăn không thể thiếu trong các cuộc biểu tình, ngon tới mức "chảy dãi"

Trong khi ẩm thực Pháp được tôn vinh trên toàn thế giới, thì khi xảy ra các cuộc biểu tình trên đường phố, người dân nước này lại tìm đến món xúc xích Merguez khiêm tốn. Nó đã trở thành một biểu tượng mang tính cách mạng, vì nó dễ nấu, dễ mang theo và cung cấp nguồn dinh dưỡng rất cần thiết cho những người biểu tình.

Vào tháng 5/1968 khi các cuộc nổi dậy của sinh viên lên đến đỉnh điểm và đám đông khao khát cách mạng xúc xích bắt đầu xuất hiện. Tương tự như vậy, vào năm 1995, khi những đám đông giận dữ xuống đường phản đối cải cách phúc lợi, món xúc xích một lần nữa lại xuất hiện trong thực đơn.

Khi những người biểu tình "gilet jaune" mặc áo bảo hộ màu vàng để yêu cầu thay đổi chính trị và kinh tế vào năm 2018, lò nướng lại được đốt lên và xúc xích bán cháy hàng. Những chiếc xúc xích cay này đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy phong trào "gilet jaune" và thậm chí còn được François Ruffin, một chính trị gia người Pháp, gọi là "công cụ cách mạng".

Ngay cả học giả Emmanuelle Reungoat cũng nhận thấy vai trò của xúc xích trong việc giúp thúc đẩy các cuộc biểu tình của đất nước. Là phó giáo sư khoa học chính trị tại Đại học Montpelier, Reungoat đã dành thời gian gặp gỡ những người biểu tình và thấy người lần đầu tham gia vì đây là cơ hội để đi chơi với bạn bè và thưởng thức tiệc nướng.

"Họ mang theo thói quen nhàn nhã thường ngày và điều đó thật thú vị vì đó cũng chính là điều tạo nên một phong trào xã hội rộng lớn", Reungoat nói với CNN.

Ngày lễ Lao động hàng năm của Pháp mang đến sự kết hợp giữa tiệc tùng và chính trị, khi mọi người ra đường để ăn mừng những đóng góp của người lao động và tận hưởng một ngày nghỉ. Hầu hết các năm, các công đoàn của Pháp  đều tổ chức các cuộc diễu hành để đánh dấu dịp này. Vào năm 2023, lần thứ ba kể từ khi Thế chiến II kết thúc, họ tổ chức một sự kiện chung ở Paris, thống nhất phản đối kế hoạch cải cách lương hưu của Tổng thống Emmanuel Macron nhằm tăng tuổi nghỉ hưu từ 62 lên 64.

Đến gần điểm tập kết ở Place de la République, có thể thấy khói bốc lên từ các lò nướng. Mùi hương lan xuống đại lộ trong làn gió xuân, kích thích vị giác của những người biểu tình. Tiểu thuyết gia người Pháp Marcel Proust đã từng viết một cách tôn kính về mùi hương của những chiếc bánh madeleine mới nướng có thể khơi dậy ký ức về những điều đã qua. Như tờ báo Le Monde của Pháp đã viết, những miếng xúc xích là "madeleine de Proust của phong trào công nhân."

Tại một gian hàng thực phẩm, người bán hàng David Joancalves đang đẩy thịt trong nồi chiên của mình để chờ đơn đặt hàng. Anh ta đưa cho khách hàng nửa chiếc bánh mì baguette để ăn cùng xúc xích và mời họ "tự dùng nước sốt" tại một dãy gia vị khác nhau. Joancalves đã bán xúc xích trong 15 năm và đã tham gia mọi cuộc biểu tình năm nay.