Vùng núi cao hơn 2.000m so với mực nước biển ở tỉnh Lào Cai, có loại rau rừng gì mập ú nu, non bấn, đặc sản hiếm thấy?

Rau mầm gai-rau rừng đặc sản mùa Xuân mọc tự nhiên trên sườn núi Y Tý

Nằm ở độ cao hơn 2.000m so với mực nước biển, xã Y Tý từ lâu được biết đến như thiên đường săn mây của vùng Tây Bắc.

Không chỉ có cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ với những dãy núi trùng điệp và ruộng bậc thang uốn lượn, nơi đây còn được thiên nhiên ban tặng nhiều sản vật đặc trưng của núi rừng.

Trong số đó, rau mầm gai, hay còn gọi là nụ gai, chồi gai, là một loại rau rừng dân dã nhưng đang dần trở thành đặc sản được nhiều du khách biết đến khi đến với vùng cao này.

Rau mầm gai thực chất là phần chồi non của cây gai rừng, mọc tự nhiên trên các sườn núi, ven nương rẫy hoặc trong những khu rừng thưa.

Khi mùa xuân về, từ khoảng tháng 2 đến tháng 4, những chồi gai non bắt đầu nhú lên sau những cơn mưa xuân, xanh mướt và căng tràn sức sống.

Đây cũng là thời điểm người dân ở vùng cao Y Tý, đặc biệt là đồng bào Hà Nhì và Mông, tranh thủ lên nương, lên rừng thu hái mầm gai mang về làm thực phẩm cho gia đình hoặc đem bán tại các chợ vùng cao.

Tuy là loại rau mọc tự nhiên nhưng việc thu hái mầm gai lại không hề đơn giản.

Thân cây có nhiều gai nhọn nên người đi hái phải rất cẩn thận, thường đeo găng tay hoặc dùng dao nhỏ để tách từng chồi non. Chỉ cần sơ ý là có thể bị gai đâm xước tay ngay.

Bù lại, rau mầm gai có vị ngọt thanh, giòn nhẹ và mùi thơm rất đặc trưng. Khi chế biến, loại rau rừng này mang lại hương vị rất riêng, vừa mộc mạc, vừa đậm đà hương vị núi rừng.

Đặc sản nơi vùng núi cao hơn 2.000m so với mực nước biển, được du khách tìm kiếm, thưởng thức

Anh Lý Cá Sứ, chủ Homestay Trong Mây, thôn Choản Thèn, xã Y Tý cho biết, rau mầm gai là món ăn quen thuộc của người dân địa phương từ nhiều năm nay.

“Rau mầm gai ở Y Tý chủ yếu mọc tự nhiên trên nương và sườn núi nên bà con thường tranh thủ lên rừng hái vào mùa xuân.

Ở đây, loại rau này bán với giá khoảng 50.000 – 60.000 đồng/kg đấy”, anh Sứ bảo vậy.

Theo anh Sứ, điều bất ngờ là nhiều du khách khi đến Y Tý lại rất thích loại rau rừng dân dã này.

Du khách thường tò mò khi nghe tên rau mầm gai. Nhưng khi ăn thử thì ai cũng khen ngon vì rau giòn, ngọt và có mùi thơm tự nhiên của rau rừng.

Thời gian gần đây, nhiều homestay và nhà hàng phục vụ khách du lịch tại Y Tý cũng bắt đầu đưa rau mầm gai vào thực đơn như một món đặc sản địa phương.

Nhờ vậy, loại rau rừng vốn chỉ có trong bữa ăn của người dân vùng cao nay đã trở thành món ăn được du khách tìm thưởng thức mỗi khi đến với vùng đất này.

Rau mầm gai món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng

Trong bữa cơm của người dân vùng cao, rau mầm gai có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như luộc chấm muối vừng, xào tỏi, nấu canh hoặc nhúng bột chiên giòn.

Đặc biệt, khi xào cùng thịt gác bếp hoặc thịt lợn bản, mầm gai càng dậy mùi thơm và tạo nên hương vị rất riêng của ẩm thực vùng núi.

Trong rau mầm gai có chứa nhiều chất xơ, vitamin... giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Nhờ vậy, loại rau rừng này được cho là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Ở một số quốc gia châu Á, các loại rau rừng tương tự còn được xem là rau dưỡng sinh nhờ giá trị dinh dưỡng cao.

Chị Phạm Thiên Hà, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ: Đây là lần đầu tôi được thưởng thức rau mầm gai khi du lịch tại Y Tý.

Ban đầu nghe nói là rau rừng nên tôi khá tò mò. Nhưng khi ăn thử thì thấy vị rất đặc biệt vừa giòn, vừa ngọt và có mùi thơm tự nhiên. Những món như mầm gai xào tỏi hay chiên giòn đều rất ngon.

Rau mầm gai không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà còn giúp du khách hiểu thêm về đời sống và văn hóa ẩm thực của người dân vùng cao.

Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của du lịch cộng đồng tại Y Tý, rau mầm gai cũng dần được nhiều người biết đến hơn.

Tuy nhiên, do chủ yếu mọc tự nhiên và chỉ thu hoạch trong thời gian ngắn vào mùa xuân nên sản lượng còn ít, chưa trở thành mặt hàng phổ biến trên thị trường.

Người dân Y Tý cho rằng nếu được nghiên cứu và xây dựng mô hình trồng bán tự nhiên gắn với bảo tồn sinh thái, rau mầm gai hoàn toàn có thể trở thành một sản phẩm nông sản đặc trưng của vùng cao Y Tý, Lào Cai.

Điều này không chỉ góp phần nâng cao thu nhập cho người dân mà còn giúp quảng bá thêm những giá trị ẩm thực độc đáo của núi rừng Tây Bắc.

Nếu có dịp đến với Y Tý, bên cạnh việc chiêm ngưỡng biển mây bồng bềnh và những thửa ruộng bậc thang hùng vĩ, du khách còn có thể thưởng thức rau mầm gai, món quà giản dị nhưng đậm đà hương vị của đại ngàn.

×