Bún Phương Giai ở làng này của Hà Tĩnh ngon kiểu gì mà 9 người nếm 10 người khen?

Làng nghề cũ, sức sống mới

Làng nghề bún Phương Giai, thuộc xã Kỳ Bắc, huyện Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh, một trong những làng nghề truyền thống tiêu biểu của địa phương.

Theo truyền miệng, nghề này đã tồn tại từ nhiều thế hệ trước, nổi tiếng với những sợi bún trắng ngần, dẻo dai, mang đậm hương vị truyền thống.

Trải qua bao thăng trầm, nghề làm bún nơi đây không chỉ được duy trì mà còn ngày càng phát triển, góp phần nâng cao đời sống người dân, bảo tồn giá trị văn hóa địa phương.

Sự nỗ lực phát triển không ngừng, làng nghề bún bánh Phương Giai giữ được nét đặc trưng làng nghề truyền thống, vừa vươn mình trong cuộc sống hiện đại.

Năm 2020, nghề làm bún tại thôn Phương Giai đã được UBND tỉnh Hà Tĩnh công nhận làng nghề truyền thống của huyện Kỳ Anh. Điều này khẳng định thêm giá trị văn hóa địa phương cũng như minh chứng cho sự phát triển của làng nghề này.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, người dân thôn Phương Giai đã không ngừng cải tiến kỹ thuật sản xuất, đầu tư vào máy móc hiện đại như máy xay bột, máy ép bún, hệ thống xử lý nước thải để nâng cao năng suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điển hình là gia đình chị Hoàng Hồng Thủy, với hệ thống sản xuất khép kín trị giá hàng trăm triệu đồng, mỗi ngày sản xuất gần 1 tấn bún.

Việc áp dụng công nghệ không chỉ nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, rút ngắn thời gian, giảm bớt lao động thủ công mà còn góp phần bảo vệ môi trường, hạn chế ô nhiễm do nước thải trong quá trình sản xuất.

Chị Hoàng Hồng Thuỷ cho biết: “Trước đây, khi chưa đầu tư dây chuyền sản xuất và hệ thống biogas xử lý nước thải, việc sản xuất của gia đình gặp nhiều khó khăn. Nhất là tình trạng ô nhiễm do toàn bộ lượng nước thải hằng ngày không qua xử lý thoát ra môi trường, gây tù đọng, hôi thối.

Từ khi đầu tư hệ thống sản xuất khép kín, chúng tôi đã mở rộng quy mô sản xuất, giải phóng được nhiều sức lao động, nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm và đã giải quyết gần như triệt để tình trạng ô nhiễm môi trường”.

Nâng cao chất lượng, hướng tới xây dựng sản phẩm OCOP

Từ khi làng nghề truyền thống sản xuất bún bánh thôn Phương Giai được công nhận. Đến nay, đã có 14 hộ đầu tư hệ thống dây chuyền sản xuất hiện đại, hệ thống biogas hoàn chỉnh. Bể khí biogas được đặt sâu dưới lòng đất vừa tiết kiệm không gian, vừa tối ưu trong đảm bảo vệ sinh môi trường.

Cùng với đó, việc hỗ trợ nhau trong sản xuất không chỉ tạo mối liên kết trong làng nghề mà còn góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, củng cố uy tín, thương hiệu làng nghề truyền thống của địa phương.

Ông Nguyễn Đình Chiểu - Bí thư chi bộ thôn Phương Giai cho biết: “Với hơn 30 hộ sản xuất, kinh doanh, mỗi ngày làng nghề sản xuất và bán ra thị trường hàng tấn sản phẩm. Từ sự đầu tư trang thiết bị máy móc, ý thức của bà con trong việc nâng cao chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm đã ngày càng củng cố thương hiệu làng nghề”.

Làng nghề bún Phương Giai, Kỳ Bắc, Kỳ Anh được các hộ dân đầu tư công nghệ hiện đại, đảm bảo sạch an toàn đến người tiêu dùng. Ảnh: PV

Bên cạnh những nỗ lực của người sản xuất, thời gian qua, chính quyền địa phương cũng tăng cường công tác tuyên truyền, vận động người dân mở rộng quy mô sản xuất, chú trọng công tác đảm bảo vệ sinh môi trường để phát triển bền vững.

Trao đổi với PV Dân Việt, ông Phan Chí Nguyện - Phó Chủ tịch UBND xã Kỳ Bắc cho biết: "Để hỗ trợ làng nghề phát triển bền vững, xã Kỳ Bắc luôn quan tâm và có chính sách khuyến khích người dân mở rộng sản xuất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh môi trường, nâng cao uy tín thương hiệu.

Năm 2025, địa phương sẽ hướng đến xây dựng sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao. Đây cũng là cách để sản phẩm bún sạch của địa phương được nhận diện và khẳng định trên thị trường, đảm bảo quyền lợi cho người sản xuất và tiêu dùng".

“Ý thức, trách nhiệm trong việc giữ gìn, phát triển làng nghề truyền thống của các hộ dân ở Kỳ Bắc đã được thể hiện trong việc mạnh dạn đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại và tổ chức sản xuất đảm bảo quy trình kỹ thuật. Đây cũng là yếu tố để các hộ sản xuất ở làng nghề bún bánh ở Kỳ Bắc không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo môi trường sống và xây dựng uy tín thương hiệu trong lòng người tiêu dùng”, ông Phan Chí Nguyện - Phó Chủ tịch UBND xã Kỳ Bắc, cho hay.

×