Bình luận
0
Cá là thực phẩm vừa có thể chế biến thành nhiều món ngon lại vô cùng bổ dưỡng, thường được làm thành món kho cá, rán, rim, hấp, nướng... mỗi món ăn đem lại hương vị hấp dẫn khác nhau.
Trong đó, món cá kho vô cùng quen thuộc. Vào những ngày trời thu mát mẻ như thế này, thưởng thức đĩa cá kho thơm nức, đậm đà nóng hổi cùng cơm thì còn gì hấp dẫn bằng.
Mặc dù cá kho thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình song nhiều người vẫn thắc mắc không hiểu vì sao mình kho cá không thơm, vị kém ngon mà chậm chí rất tanh khiến món ăn bị mất đi sức hấp dẫn.
Do đó, các bạn có thể tham khảo những mẹo kho cá dưới đây để có được món ăn vừa chất lượng lại không còn mùi tanh nhé.
Chọn cá
Để có món cá kho ngon thì khâu chọn cá cũng vô cùng quan trọng và cá tươi là nguyên liệu hoàn hảo nhất để đem lại món ăn ngon. Khi mua cá, các bạn lưu ý chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục, bơi khỏe trong chậu nước.
Quan sát mang cá, mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng. Loại mang cá bị thâm đen thì không nên mua. Khi ấn tay vào thân cá nếu thấy thịt cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi; ngửi có mùi lạ, đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,… thì không nên mua.
Rất có thể loại cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản. Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc, linh hoạt, bơi khỏe.
Mùi tanh vốn là đặc trưng của cá. Tuy nhiên, nếu không biết khử mùi tanh cá thì chắc chắn món cá kho sẽ kém ngon. Để khử tanh, khi sơ chế, có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.
Ngoài ra, khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh. Sau khi rửa cá xong, dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy một đường gân như chỉ trắng hở ra.
Hãy từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm như vậy với cả hai mặt thân cá. Việc này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đi rất nhiều.
Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, chị em hãy nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá với nước vo gạo khoảng 10-15 phút cũng giúp giảm mùi tanh hơn.
Ướp cá
Để có món cá kho ngon, các bạn lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị cầu kỳ. Cá sau khi làm sạch, cắt khúc, cho vào bát tô to, sau đó nêm chút mắm ngon, tương Bần, bột canh hoặc muối, hành khô băm nhỏ (tùy ý)... rồi ướp trong khoảng thời gian 2 giờ cho ngấm.
Hơn nữa, ướp trong khoảng thời gian này cũng khiến cá chắc thịt và thơm hơn.
Khi kho quá, đặc biệt là cá chép, cá trắm... thì nêm kho với nước hàng tự nấu (sẽ thơm hơn mua ngoài hàng) hoặc nước dừa, ớt (nếu ăn được cay), dầu ăn hoặc mỡ lợn. Để thịt cá mềm và béo hơn, bạn nên cho ít thịt ba chỉ vào kho cùng, đảm bảo hương vị cá kho hấp dẫn hơn nhiều.
Khi kho cá, cho cá cùng các nguyên liệu kho kèm vào trong nồi. Riềng (làm món cá kho thêm thơm và giảm được rất nhiều mùi tanh), hoặc thịt xếp xen kẽ với cá.
Cho nước hàng vào, nếu nước hàng chưa đủ làm xâm xấp mặt cá thì cho thêm nước ấm vào, đun sôi trên lửa lớn.
Sau khi sôi, đậy vung, đun nhỏ lửa, kho cá khoảng 40-45 phút cho thịt cá chín mềm là được. Trong quá trình này, nếu phải thêm nước thì bạn chỉ nên thêm nước nóng, không cho nước lã (nước lã khiến cá kho bị tanh). Khi gần được có thể thêm ớt, tiêu khô hoặc tiêu xanh... tùy ý.
Lưu ý, nếu thích cá kho 2 lửa thì hết thời gian kho trên, bạn có thể để nồi cá kho nghỉ, trước khi ăn, lại bật bếp kho thêm 1 lần nữa, thịt cá sẽ săn chắc, bùi bùi, có vị hấp dẫn riêng.
Tin dự báo thời tiết hôm nay mới nhất, theo các chuyên gia khí tượng thuỷ văn, các khu vực trên cả nước dự báo đều có mưa trong hôm nay, miền Nam có mưa trái mùa.
Chia sẻ
Những ngày gần đây, căng thẳng, xung đột tại một số quốc gia Trung Đông khiến nhiều gia đình ở Hà Tĩnh có người thân đang lao động xa quê thấp thỏm lo âu. Tại vùng quê có đông lao động xuất khẩu sang khu vực này mưu sinh, mỗi cuộc điện thoại hay tin nhắn từ con em nơi xa trở thành niềm mong mỏi mỗi ngày.
Chia sẻ
Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3 không chỉ là dịp để tôn vinh phái đẹp, mà còn là cơ hội để chúng ta thắt chặt sợi dây tình cảm gia đình. Tuy nhiên, việc chọn quà sao cho "vừa lòng" từ cô con gái tuổi teen tinh nghịch đến người bà kính yêu luôn là một bài toán khiến cánh mày râu và cả hội chị em đau đầu.
Chia sẻ
Theo các nguồn tin, Bộ Tư lệnh Trung ương đã yêu cầu bổ sung thêm sĩ quan tình báo để duy trì nỗ lực này, đồng thời điều động hệ thống phòng không đến khu vực.
Chia sẻ
5 cây cảnh giá rẻ cực kỳ dễ chăm sóc. Hơn nữa, bạn chỉ cần mua 1 chậu, sau 1 thời gian có thể dễ dàng nhân lên thành 3 chậu, 5 chậu.
Chia sẻ
Phần lớn các tờ báo Malaysia đều tỏ ra vui mừng khi 7 cầu thủ nhập tịch trái phép của ĐT Malaysia được Tòa án Trọng tài Thể thao (CAS) nới lỏng án phạt.
Chia sẻ
Trước phản ánh của cử tri về tình trạng “quá nhiều thủy điện” làm gia tăng nguy cơ lũ lụt, Sở Công Thương TP Đà Nẵng đã công bố dữ liệu về 44 công trình thủy điện trên địa bàn. Trong đó, 5 hồ chứa dung tích lớn ảnh hưởng trực tiếp đến hạ du đang được giám sát chặt chẽ theo Quy trình vận hành liên hồ chứa bảo đảm an toàn tính mạng và tài sản cho người dân.
Chia sẻ
Là đại biểu trẻ từng trúng cử Quốc hội khóa XV ở tuổi 25 (trẻ thứ hai của Quốc hội khóa XV) và cũng là nữ đại biểu Quốc hội đầu tiên của dân tộc Brâu, cô giáo Nàng Xô Vi (sinh năm 1996, Đoàn ĐBQH tỉnh Kon Tum, nay là Quảng Ngãi) nay tiếp tục được giới thiệu ứng cử đại biểu Quốc hội khóa XVI.
Chia sẻ
Từ một tuổi thơ tan vỡ sau biến cố mất mẹ đến những lần "vạ miệng" đầy sóng gió, Diva Trần Thu Hà lần đầu trải lòng về hố sâu trầm cảm và cơ chế tự vệ tạo nên vẻ ngoài lạnh lùng.
Chia sẻ
Trong một cuộc gặp với các nhà báo Ukraine, Tổng thống Volodymyr Zelensky đã đưa ra lời đe dọa, được cho là nhắm vào Thủ tướng Hungary Viktor Orbán.
Chia sẻ
Giá vàng hôm nay 6/3, vàng SJC tăng mạnh trở lại, còn vàng nhẫn tăng giảm khác nhau ở các thương hiệu. Trong khi giá vàng thế giới giảm mạnh dưới mốc 5.100 USD/ounce.
Chia sẻ
Giá xăng dầu hôm nay ngày 6/3, thị trường giao dịch dầu thô thế giới tiếp tục phiên tăng giá liên tiếp, đẩy rủi ro tăng giá mạnh đối với xăng dầu thành phẩm trong bối cảnh chiến sự Trung Đông giữa Mỹ, Israel và Iran ngày càng căng thẳng.
Chia sẻ
Công an tỉnh Hưng Yên vừa có kết luận điều tra, đề nghị truy tố với 14 bị can trong vụ đánh bạc, tổ chức đánh bạc, xảy ra trên địa bàn tỉnh Hưng Yên và một số tỉnh khác.
Chia sẻ
Chiến sự Trung Đông giữa Mỹ, Israel và Iran đã thổi bùng thị trường năng lượng toàn cầu. Chỉ trong vài ngày, giá dầu Brent tăng hơn 12%, lên 82–84 USD/thùng, trong khi khí đốt có lúc vọt 50%. Giới giao dịch bắt đầu định giá rủi ro chiến tranh, với kịch bản dầu vượt 100 USD nếu tuyến vận chuyển chiến lược tại eo biển Hormuz bị gián đoạn.
Chia sẻ
Nữ bị can 36 tuổi bị cáo buộc đưa ra thông tin có thể tìm người mang thai hộ để tạo lòng tin, qua đó chiếm đoạt hơn 2,4 tỷ đồng của nạn nhân rồi bỏ trốn. Công an TP Hà Nội đã ra quyết định truy nã để phục vụ điều tra.
Chia sẻ
Trồng cây cảnh mát tay, không chỉ làm giàu cho bản thân với lợi nhuận 2,5 tỷ đồng/năm, ông Trịnh Minh Tân, xã Củ Chi, TPHCM (địa phận các xã Tân Phú Trung, Tân Thông Hội và Phước Vĩnh An, huyện Củ Chi trước đây) còn là người truyền lửa, giúp hàng trăm nông dân địa phương cùng vươn lên khá giả nhờ nghề sinh vật cảnh.
Chia sẻ
Trong bối cảnh lợi nhuận quý 4/2025 lao dốc 69%, Công ty CP Tập đoàn Đất Xanh (DXG) lại gây chú ý khi tăng tốc mở rộng quỹ đất, thông qua công ty con nhận chuyển nhượng một dự án quy mô 8,6 ha tại phường Dĩ An, TP.HCM.
Chia sẻ
Bệnh nhân phát hiện nang gan đã lâu nhưng chủ quan, không tái khám định kỳ, không điều trị, dẫn đến khối nang gan xuất huyết, đe dọa đến tính mạnh.
Chia sẻ
Chủ tịch Hà Nội Vũ Đại Thắng yêu cầu tăng tốc giải ngân đầu tư công, tháo gỡ vướng mắc giải phóng mặt bằng, bảo đảm tiến độ các dự án hạ tầng trọng điểm của Thủ đô.
Chia sẻ
Năm 2025, tổng kim ngạch xuất khẩu nông lâm thủy sản Việt Nam sang Trung Đông tăng mạnh, đạt 1,5 tỷ USD, tăng 22,1% so với năm 2024. Theo đó, hạt điều, thủy sản và hạt tiêu là 3 mặt hàng có kim ngạch xuất khẩu lớn nhất, lần lượt chiếm 32%, 22% và 12% tổng kim ngạch xuất khẩu.
Chia sẻ
Phần lớn các fan hâm mộ bóng đá châu Á đều bày tỏ quan điểm ủng hộ quyết định mà Tòa án Trọng tài Thể thao (CAS) đưa ra với LĐBĐ Malaysia (FAM) về việc nhập tịch 7 cầu thủ trái phép.
Chia sẻ
Làm nhiều việc bán thời gian, thu nhập dưới 150 triệu đồng/năm nhưng một lao động tự do tại Hải Phòng vẫn lúng túng khi xin xác nhận để mua nhà ở xã hội. Quy định mới đã chỉ rõ cơ quan có thẩm quyền và thủ tục cụ thể.
Chia sẻ
Theo nghị định 50, hộ gia đình, cá nhân khi chuyển mục đích sử dụng đất từ đất nông nghiệp sang đất ở chỉ được hưởng chính sách giảm tiền sử dụng đất một lần. Những lần chuyển tiếp theo phải nộp đủ 100% phần chênh lệch.
Chia sẻ
Radio online Nhịp sống nông thôn mới hôm nay có nội dung: Chủ tịch Hội Nông dân Việt Nam Lương Quốc Đoàn tiếp xúc cử tri tại An Giang; ông Đỗ Ngọc Huy ứng cử đại biểu HĐND TP.Hồ Chí Minh; Nghệ An ký kết chăm sóc sức khỏe cho hội viên nông dân; Bắc Ninh ra mắt Chi hội nuôi trồng thủy sản,…
Chia sẻ
Đánh tráo 28 cây vàng giả để lấy vàng thật của cha mẹ chồng cũ; thông tin mới vụ "Xôi Lạc TV"; tạm giữ bảo vệ trường học để điều tra hành vi hiếp dâm học sinh tiểu học... là những tin nóng 24 giờ qua.
Chia sẻ
Ông Trump tuyên bố Mỹ đã đánh chìm 24 tàu của Iran, đồng thời khẳng định chiến dịch của Mỹ tại Iran đang tiến triển nhanh hơn dự kiến, và cho biết quân đội đang thực hiện các cuộc tấn công hàng giờ.
Chia sẻ
Ngày 11/12/2025, phường Thủ Dầu Một, TPHCM (địa phận thành phố Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương trước đây) công bố quyết định thành lập Hội Chữ thập đỏ, Hội Người cao tuổi phường sau hợp nhất
Chia sẻ
Tại phiên họp Hội đồng thẩm định điều chỉnh Quy hoạch tỉnh Điện Biên thời kỳ 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050, 100% thành viên Hội đồng thẩm định nhất trí thông qua hồ sơ với điều kiện phải chỉnh sửa, bổ sung và hoàn thiện.
Chia sẻ
Cây này sống ký sinh trên bề mặt của nhiều loại thân gỗ, có nhiều ở Việt Nam chứa những thành phần hóa học, rất tốt cho việc chữa trị một số bệnh lý và thải độc, mát gan.
Chia sẻ
Thời sự 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
.
