Loại củ dân dã tràn đầy hương vị tuổi thơ, giúp dưỡng phổi, lợi ruột, đừng luộc, mùa đông hầm thịt cực ngon

Mùa đông đã đến, cùng với mùa khô lạnh, một loại thực phẩm mới lặng lẽ xuất hiện ở miền Nam: củ dong.

Loại củ này còn được gọi là củ mình tinh, bình tinh, khoai riềng, khoai đạo, chuối củ. Ngày xưa, người dân rất hay trồng loại củ này, coi nó làm loại lương thực chống đói. Sau này, nó thường dùng cho lợn ăn.

Hiện nay, còn ít nơi trồng loại củ này, dù rằng vào mùa đông, nhiều chợ quê vẫn bản củ dong trắng. Trên phố Hà Nội cũng thường xuất hiện những mẹt quà ăn vặt, bán khoai, lạc, củ từ và có cả dong trắng này.

Loại củ này nhiều người mua ăn chơi như một cách nhớ lại hương vị của tuổi thơ xưa, ngày còn đói kém, được mẹ luộc cho nồi dong trắng là cảm thấy được ăn cao lương mỹ vị.

Nó nuôi dưỡng âm và làm ẩm khô, làm long đờm và giảm ho, dưỡng ẩm phổi và làm đẹp da – một công dụng ba trong một, đặc biệt bổ dưỡng vào mùa đông.

Mọi người thường luộc củ dong mà không biết rằng, loại củ này nấu canh cũng ngon. Một bát canh củ dong giúp làm dịu cổ họng và làm ấm toàn thân.

Mùa đông này, hãy đến và thử loại củ tự nhiên làm ẩm phổi này để cảm thấy nhẹ nhõm và có một mùa đông dễ chịu!

Món ăn gợi ý: Canh dong trắng, củ mài và thịt nạc

Nguyên liệu: Củ dong, củ mài, thịt nạc (có thể thêm chút cà rốt, ngô để nấu cùng).

Cách làm:

- Bóc lớp vỏ ngoài của củ dong, sau đó rửa sạch và để riêng.

- Củ dong sau khi rửa sạch có hình dạng tròn và trông hơi giống (một con côn trùng hoặc một cây măng).

- Rửa sạch thịt nạc, thái miếng nhỏ. Cho thịt vào nồi nước lạnh cùng vài lát gừng rồi chần sơ.

- Rửa sạch củ dong, cán mỏng để hương vị của các nguyên liệu dễ dàng được tỏa ra hơn khi nấu. Củ mài gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Thịt nạc chần sơ rồi rửa sạch.

- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi hầm.

- Thêm một lượng nước tinh khiết thích hợp, cho vào nồi nấu chậm bằng điện và hấp trong khoảng 2 giờ.

- Nấu các nguyên liệu cho đến khi mềm và có hương vị, sau đó thêm một chút muối cho vừa ăn trước khi dùng.

- Thêm cà rốt vào súp sẽ làm cho món súp trông hấp dẫn và đầy màu sắc hơn. Cách hầm canh củ dong này mang lại hương vị ngọt ngào, đậm đà.

Củ dong mềm, mịn, thơm ngọt, rất bổ dưỡng và tốt cho cơ thể. Vào mùa đông khô lạnh, uống canh này có thể làm ẩm phổi, giảm ho, tốt cho sức khỏe. Nó có tác dụng làm dịu và không gây nóng trong, giúp dạ dày dễ chịu.

Củ dong trắng không phổ biến, nhưng đang vào mùa, vì vậy đừng bỏ lỡ!

Lưu ý khi chế biến loại củ này:

- Cán nát sơ củ dong khi ninh trong canh; điều này sẽ giúp giải phóng hương vị của các nguyên liệu dễ dàng hơn trong khi nấu.

- Bạn có thể nấu canh với cà rốt và ngô. Điều này sẽ làm cho món súp bổ dưỡng hơn, đậm đà hơn và hấp dẫn hơn.

- Chần thịt nạc trước khi ninh trong nước dùng sẽ giúp cải thiện kết cấu của thịt. Nước dùng trong, ngọt, không ngấy, uống nhiều rất ngon.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại củ này!

(Theo Toutiao)

×