Loại thịt bổ dưỡng hơn cá, ngon hơn thịt lợn, kích thích sự thèm ăn, hỗ trợ phát triển, xào nấm cực thơm

Trời cuối thu nhưng vẫn rất nóng bức, ngột ngạt, ăn loại thịt này giúp bạn khơi gợi vị giác và thỏa mãn cơn thèm ăn.

Bạn luôn cảm thấy chán ăn vì trời quá oi ả? Thịt hầm thì quá béo, cá thì quá tanh, còn rau củ thì chẳng đủ để thỏa mãn cơn thèm... Đừng lo! Hôm nay, chúng tôi gợi ý cho bạn một loại thịt ngon tuyệt: Lươn!

Lươn là loại cá phổ biến bán ở các chợ Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vì vẻ ngoài trơn trượt, dài như con rắn của nó.

Nhưng ăn loại thịt này thậm chí còn bổ dưỡng hơn cả cá, thịt lợn. Thịt lươn mềm và thơm ngon, chỉ cần xào sơ cũng tạo nên hương thơm nức mũi. Nó vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho mùa này!

Loại thịt này giàu protein, giúp xây dựng và sửa chữa mô cơ thể, hỗ trợ tăng trưởng và phát triển. Thịt lươn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin B12, sắt, kẽm và canxi giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt, da và tóc.

Loại thịt này có hàm lượng chất béo thấp, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và béo phì.

Đồng thời loại thịt này hỗ trợ sức khỏe xương nhờ hàm lượng canxi và vitamin D khá cao, giúp tăng cường sức khỏe xương và phòng chống loãng xương.

Món ăn gợi ý: Lươn xào nấm

Nguyên liệu: Lươn, nấm sò, ớt chuông xanh, ớt đỏ, rượu nấu ăn, tương đậu nành, bột ngọt, muối, dầu ăn, bột bắp.

Cách làm:

- Rửa sạch lươn đã được người bán chuẩn bị, đặc biệt chú ý loại bỏ hết chất nhờn trên bề mặt. Đặt lươn lên thớt, thấm khô bằng khăn giấy rồi thái thành từng khúc ngắn.

Cẩn thận ở bước này vì lươn rất trơn và bạn có thể bị đứt tay! Sau khi thái xong, cho lươn vào bát, thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn, một nhúm muối và 1 thìa cà phê bột bắp, trộn đều và ướp trong 10 phút.

- Rửa sạch nấm sò, thái lát mỏng; bỏ hạt ớt chuông xanh, thái sợi, ớt đỏ cắt khúc ngắn. Thêm chút gừng và tỏi băm nhỏ để tăng hương vị.

Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa canh tương đậu nành, 2 thìa canh nước tương và 1 thìa canh rượu nấu ăn. Khuấy đều và để sang một bên.

- Làm nóng chảo và cho thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho lươn đã xé sợi vào và xào nhanh. Khi lươn chuyển sang màu trắng và cuộn tròn (khoảng 1 phút), lấy ra khỏi chảo và để sang một bên. Không nên xào quá lâu, nếu không lươn sẽ bị dai.

- Cho một ít dầu vào chảo, phi gừng và tỏi băm nhỏ cho đến khi thơm. Tiếp theo, cho nấm sò vào xào trên lửa vừa cho đến khi mềm, hơi cháy xém mép và dậy mùi thơm. Cuối cùng, cho ớt chuông xanh và đỏ bào sợi vào xào sơ.

Sau đó, tăng lửa lớn và cho lươn đã xào trước đó vào. Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên! Đảo nhanh chảo để nước sốt phủ đều lên từng miếng lươn xé sợi. Việc này sẽ mất khoảng 1,5 phút trước khi tắt bếp.

Dọn món ra đĩa. Nhìn miếng lươn bóng bẩy và hấp dẫn. Nấm sò thấm đẫm nước sốt, ớt chuông xanh đỏ được trang trí khắp nơi. Chỉ cần ngửi thôi cũng đủ thấy thèm chảy nước miếng!

Gắp một chiếc đũa lên, lươn mềm, thơm phức và hơi dai. Nấm sò mềm mại, đậm đà, vị cay nhẹ của ớt lan tỏa trên đầu lưỡi. Càng ăn càng thấy ngon miệng.

- Hãy mua lươn sống! Lươn chết có thể tiết ra chất độc, vì vậy đừng mua loại rẻ tiền. Hãy tìm những con lươn có lớp da đen trong suốt và thịt chắc, dẻo.

- Bí quyết là xào! Thịt lươn rất mềm, vì vậy đừng nấu quá 3 phút kể từ khi cho vào chảo, nếu không thịt sẽ có vị như dây chun.

- Nếu sợ mùi tanh, bạn có thể thêm chút "bạn đồng hành": Khi chiên, rưới nửa thìa rượu nấu ăn hoặc giấm dọc theo mép chảo, có tác dụng khử mùi tanh và tăng hương vị rất tốt.

- Làm đặc giúp hương vị êm dịu hơn: Một ít bột ngô được thêm vào khi ướp lươn có thể giữ ẩm và làm cho miếng lươn chiên mềm và mịn hơn.

Đừng chần chừ nữa! Ngày mai hãy ra chợ mua lươn về. Nhờ người bán làm sạch rồi về nhà xào theo công thức này nhé.

Đảm bảo cả nhà bạn sẽ xuýt xoa khen ngon, lại còn than thở bạn nấu chưa đủ chín nữa chứ! Ăn loại thịt này vào ngày nóng nực, đúng là bổ dưỡng, ngon miệng hơn cả cá hay thịt lợn!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại thịt này!

(Công thức nấu ăn và ảnh: Toutiao)

×