Bao Thai là gạo gì, gạo Bao Thai ngon cỡ nào mà nhà này ở Lạng Sơn làm ra thứ phở cứ gọi là mềm mướt

Gạo Bao Thai làm ra thứ bánh phở nức tiếng thơm ngon

Chúng tôi tới gia đình anh Hùng vào một ngày đầu năm 2026, vừa vào tới nhà chúng tôi đã cảm nhận thấy được mùi thơm khá đặc đặc trưng của hạt bao thai đang được xay thành bột và tráng thành bánh phở đã lan tỏa khắp không gian.

Vừa mang bánh phở đi giao về anh Hùng phấn khởi cho hay: “Các anh thông cảm, dù đã hẹn trước nhưng việc giao bánh phở cho các cửa hàng, địa chỉ ở xa là tôi đảm nhận, phải dậy từ sáng sớm 3-4h làm rồi chở đi để cho khách hàng phục vụ hàng ăn sớm”.

Anh Hùng giới thiệu thêm cho chúng tôi về sản phẩm bánh phở gia đình, đây không chỉ là thành quả của sức lao động, mà còn là sự kết tinh của tinh hoa đất trời từ những hạt gạo bao thai thơm dẻo của vùng đất Lộc Bình và nguồn nước sạch từ đỉnh núi Mẫu Sơn với độ cao 1.541m kết hợp với đôi bàn tay khéo léo, món bánh phở đã được ra đời, đến nay đã được 3 thế hệ.

Gạo bao được sử dụng làm bánh phở phải là loại gạo bao thai được trồng ở khu vực xã Lộc Bình hạt tròn mẩy, trắng đục, có vị đậm đà và mùi thơm nhẹ.

Bên cạnh đó để đảm bảo đủ nguyên liệu cho sản xuất bánh phở, anh Hùng đã chủ động liên kết với các hộ gia đình trồng lúa trên địa bàn để bao tiêu sản phẩm; các gia đình cũng cam kết không sử dụng hóa chất, sản xuất sạch... đây chính là bước đầu để có được sản phẩm phở tươi chất lượng.

Phở làm từ gạo Bao Thai bán hút hàng

Sau lời giới thiệu, anh Hùng đã đưa chúng tôi đi tham quan một vòng khâu sản xuất bánh phở của gia đình. Hóa ra, để có một sợi phở ngon, người thợ phải cực kỳ kỹ tính ngay từ khâu ngâm gạo. Tùy theo thời tiết mùa hè hay mùa đông mà thời gian ngâm gạo, tần suất thay nước phải được điều chỉnh linh hoạt. Đây không chỉ là kỹ thuật, mà là kinh nghiệm tích lũy qua hàng chục năm "ăn ngủ" cùng hạt gạo.

Ngay bên cạnh những thùng, chậu gạo đang được ngâm đầy ắp là những chiếc máy say bột, tráng bánh đang được vận hành liên tục bằng động cơ điện liên chạy êm ru.

Anh Hùng cho biết thêm: Trước đây 2 khâu xay bột và tráng bánh cũng đều làm thủ công, vì vậy năng xuất không cao và mất nhiều lao động. Vì vậy tôi đã sáng chế để vận hành máy bằng mô tơ điện vì vậy mà đã đỡ tốn công sức và năng xuất tốt hơn rất nhiều lần.

Khác với những sản phẩm khác, sản xuất bánh phở ở gia đình anh Hùng chính là sản phẩm được làm bằng gạo bao thai 100% và không sử dụng chất phụ gia, chính vì vậy sản phẩm luôn có độ giòn, dai và thời gian để được 72 tiếng.

Một điều khá đặc biệt trong quy trình sản xuất bánh phở của gia đình anh Hùng, chính là khâu thái bánh phở đều được làm bằng tay. Người thợ sẽ điều chỉnh độ dày – mỏng theo đúng yêu cầu của khách hàng.

Hiện nay sản phẩm bánh phở của gia đình anh Hùng đang cung cấp cho bà con ở xã Lộc Bình, Ái Quốc… khu vực thành phố Lạng Sơn và tỉnh Lạng Sơn.

Ông Trịnh Tuấn Đông - Bí thư Đảng ủy xã Lộc Bình cho hay: Bánh phở tươi Hùng Phúc là sản phẩm đặc trưng của vùng đất Lộc Bình, được làm từ những nguyên liệu đặc trưng riêng của địa phương. Kế thừa và phát huy giá trị truyền thống của ông cha để lại, gia đình anh Hùng đã xây dựng thành công sản phẩm. Năm 2025 sản phẩm bánh phở tươi Hùng Phúc đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao của địa phương.

Không chỉ là một món ăn, mà bánh phở Hùng Phúc đã trở thành một "lát cắt" tinh tế của văn hóa ẩm thực của Lộc Bình và Lạng Sơn trong nhịp sống hiện đại. Chứng nhận OCOP không chỉ là tấm bằng khen, mà là "tấm thẻ thông hành" giúp sản phẩm vươn xa hơn khỏi lũy tre làng.

Hướng tới tương lai, anh Hùng và chị Phúc dự định sẽ tiếp tục đầu tư thêm trang thiết bị, nâng cao quy trình sản xuất và mục tiêu là đưa bánh phở Lộc Bình đến với các cửa hàng, siêu thị ở trong và ngoài tỉnh Lạng Sơn.

×