Kho cá basa với loại gia vị này, đảm bảo ngon nuốt lưỡi

Với cách kho cá basa này sẽ làm giảm sự béo ngấy của cá.

Khi thưởng thức các món ăn chế biến từ cá ba sa thì một số người sợ mỡ, thế nhưng mỡ cá rất tốt nên bổ sung vào cơ thể để có làn da đẹp, đôi mắt long lanh. Một công thức kho cá tuyệt vời làm giảm bớt cảm giác béo, ngấy ở cá ba sa đó là bổ sung riềng và kho cá hơi khô, hơi mặn.

Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon, hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng. Kho cá basa với riềng sả sẽ không làm bạn thất vọng với hương vị đậm đà và thơm ngon. Kho cá basa với riềng sả là một món ăn được người ta biết đến với hương vị vừa thơm béo lại đậm đà cùng mùi riềng đặc trưng hấp dẫn.

Nguyên liệu kho cá

- Cá Basa: 500gram

- Thịt ba chỉ: 300gram

- Nước mắm: 50ml + 20ml

- Riềng: 100gram

- Sả: 3 củ

- Ớt: 2 quả

- Tiêu sọ: 20 hạt (hoặc nhiều hơn cho ai muốn ăn cay, có thể dùng tiêu xanh cả chùm)

- Gia vị: 1 thìa cafe bột canh hoặc muối

- Đường: 2 thìa cafe

- Hành lá: vài nhánh

Cách kho cá basa

- Cá rửa sạch, lau khô và cắt khúc

- Thịt ba chỉ thái con chì to

- Riềng+ sả: cắt lát mỏng

- Ớt: cắt khúc nhỏ

- Tiêu sọ: đập dập. Nếu là tiêu tươi thì chỉ cần bứt rời quả ra khỏi cuống là được

- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa đường, bật lửa vừa, đun cho đến khi đường ngả màu cánh gián thì tắt ngay bếp, cho ngay 50ml nước mắm vào.

Nhấc nồi ra khỏi bếp để đường khỏi khét. Lúc này nước đường sẽ sánh và có màu rất đẹp. Đổ ngay nước mắm đường này vào ướp cá và thịt. Sau đó cho tất cả các loại gia vị phía trên vào ướp cùng 60 phút (trừ hành lá).

- Sau 60 phút, cho 200ml nước vào nồi thắng đường ban đầu đun sôi để tận dụng hết màu của đường. Đổ nước sôi này vào nồi cá đã ướp, đảm bảo nước sâm sấp mặt. Bật bếp lửa to đun sôi nồi cá. Khi cá sôi, hạ ngay nấc lửa nhỏ nhất để duy trì nồi cá chỉ lăm tăm.

Đun khoảng 90-120 phút nồi cá sẽ cạn 90% nước. Lúc này mở vung rưới nốt 20ml nước mắm lên trên thịt cá cho dậy mùi thơm. Đun thêm 3 phút nữa là tắt bếp, rải hành lá thái nhỏ lên trên.

- Bước cuối cùng là cho cá lên đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon.

Chúc các bạn thành công khi kho cá basa theo cách này!

*Món ăn và hình ảnh do bếp nhà Bống Bông thực hiện