Loại rau ngon ngọt vào mùa xuân, giúp kháng khuẩn, tăng cường miễn dịch, bổ mắt, dưỡng da, hương vị cực thơm

Vào mùa xuân, có một loại rau non búng có thể vắt ra nước được và mỗi chiếc lá nhỏ đều thoang thoảng mùi đất tươi mát. Đó chính là lá hẹ.

Hẹ xuân còn được gọi là "hẹ xuân" hoặc "hẹ vụ đầu". Vào thời điểm này, hẹ mềm nhất, ít xơ và nhiều nước, chúng giòn và ngon tuyệt.

Loại rau này vào mùa xuân có hương vị umami tự nhiên vì chúng giàu các axit amin tăng cường vị umami—axit glutamic và axit aspartic.

Dù có mùi hắc nồng không phải ai cũng thích nhưng mùi vị này lại là chìa khóa cho những lợi ích sức khỏe của nó.

Lá hẹ chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh và các loại tinh dầu dễ bay hơi. Các hợp chất lưu huỳnh này giúp loại rau "nồng nàn" này chống lại vi khuẩn và ức chế sự phát triển của vi khuẩn, đồng thời chúng cũng có đặc tính chống oxy hóa mạnh

Ngoài ra, một lợi ích dinh dưỡng khác của rau hẹ là chúng có hàm lượng beta-carotene tương đối cao, đạt 1596 ug/100g. Beta-carotene có thể được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, giúp cải thiện hội chứng khô mắt, chứng quáng gà, và tình trạng da và niêm mạc khô ráp do mỏi mắt quá mức và thiếu vitamin A.

Loại rau này cũng có tác dụng nhuận tràng nhất định. Chúng chứa 2,4g chất xơ trên 100g, tương đối cao so với các loại rau khác.

Lượng chất xơ dồi dào này không chỉ giúp nhu động ruột mà còn làm giảm hiệu quả hấp thụ chất béo và đường trong ruột, gián tiếp góp phần kiểm soát mỡ máu và đường huyết.

Lá hẹ rất thích hợp để xào với gan heo. Món ăn này là "vua của các loại cơm" trong gia đình. Vị giòn tan của hẹ xuân kết hợp với vị mềm mại của gan heo tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.

Món ăn ngon: Rau hẹ xào gan heo

Nguyên liệu: Rau hẹ, gan heo, muối, tỏi băm, dầu ăn

Cách làm:

- Làm nóng chảo, đổ một ít dầu ăn vào, và khi dầu nóng khoảng 60% (bề mặt dầu hơi bốc khói), cho tỏi băm vào và đảo nhanh để tỏi dậy mùi thơm.

- Cho gan heo thái lát vào chảo và xào nhanh trên lửa lớn. Gan heo xào đến khi đổi màu, chín vừa là được. Bạn cũng có thể luộc chín gan heo rồi mới xào. Nếu gan heo đã chín thì chỉ cần xào trong 10-20 giây. Mục đích của việc xào là để gan được phủ hương thơm của tỏi và làm nóng nhẹ bề mặt, giúp gan mềm và ngon hơn. Xào đến khi các cạnh của gan hơi bóng, sau đó bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.

- Để lại phần dầu còn lại sau khi xào gan heo trong chảo, sau đó cho hẹ đã thái nhỏ vào và xào nhanh trên lửa lớn. Hẹ có hàm lượng nước cao và sẽ dần mềm ra khi xào. Xào khoảng 20-30 giây, cho đến khi hẹ chuyển sang màu xanh bóng và tươi sáng, và chín tới! Không nên xào quá lâu, nếu không hẹ sẽ bị mềm nhũn, mất đi độ giòn và hương vị sẽ kém đi.

- Xào đều hẹ và gan kho, sau đó nêm muối vừa ăn. Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn cũng có thể thêm một chút nước sốt hàu. Xào đều rồi tắt bếp và dọn ra ăn. Bạn không cần nêm quá nhiều gia vị trong suốt quá trình; vị mặn tự nhiên của gan kho đã đủ. Nêm nếm đơn giản sẽ giúp làm nổi bật hương vị nguyên bản của các nguyên liệu.

Đổ món ăn ra đĩa. Gan heo trông bóng bẩy và béo ngậy, hẹ thì xanh tươi và mềm, mùi thơm của tỏi, hẹ và gan heo hòa quyện vào nhau vô cùng hấp dẫn.

Lấy một miếng gan heo kho và cho vào miệng; nó mềm, tan trong miệng và đậm đà hương vị, hoàn toàn không có mùi tanh. Sau đó, nhặt một cọng hẹ; chúng giòn và tươi mát, với hương thơm đặc trưng của hẹ mùa xuân. Hai kết cấu này hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương thơm khó cưỡng.

Ăn kèm với một bát cơm trắng nóng hổi, ​​trộn nước dùng từ đĩa vào cơm, và thưởng thức một miếng cơm rồi đến một miếng rau – thật sự rất ngon miệng.

- Hẹ phải được cho vào chảo sau cùng và tắt bếp ngay khi chúng vừa chín tới để giữ được độ giòn và mềm;

- Hãy chọn những cây hẹ có gốc màu đỏ và lá dày; đây là những cây hẹ mùa xuân tươi ngon và mềm nhất.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×