Loại thịt béo mà không ngán, giàu vitamin B12, giúp bổ máu, tốt xương, nấu món này trẻ già mê tít

Thịt nạm bò là loại thịt có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối, không chỉ thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng.

Loại thịt này cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, đồng thời chứa nhiều sắt, kẽm và vitamin nhóm B (đặc biệt là B12), có vai trò quan trọng trong việc tạo máu và tăng cường sức đề kháng.

Nhờ có lớp mỡ xen kẽ, loại thịt này còn cung cấp năng lượng vừa phải, giúp món ăn đậm đà, dễ hấp thu và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. Trong đó có món nạm bò hầm cà chua khoai tây.

Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, có hương vị đậm đà, nước dùng sánh thơm, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình vào mùa lạnh. Để món ăn đạt độ ngon chuẩn, cần chú ý khâu chọn nguyên liệu và kỹ thuật hầm để thịt bò mềm, không dai, rau củ chín vừa mà không nát. Dân Việt giới thiệu công thức nấu món này như sau:

Nguyên liệu hầm nạm bò cà chua khoai tây:

- Nạm bò: 750g

- Cà chua: 2 quả

- Khoai tây: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: ½ củ

- Gừng: 1 miếng

- Hành boa-rô (hoặc hành lá to): 1 cây

- Tỏi: ½ củ

- Quế, hoa hồi, lá nguyệt quế: 1 miếng, 2 cái, 3 lá

- Đường phèn: 10 viên

- Muối: 5g

- Xì dầu nhạt: 80ml

- Xì dầu đậm màu (xì dầu kho): 15ml

- Rượu nấu ăn: 200ml

- Dầu ăn: lượng vừa đủ

Cách hầm nạm bò cà chua khoai tây:

Bước 1: Sơ chế nạm bò

Nạm bò cắt miếng khoảng 3×4cm, ngâm nước lạnh 30 phút để loại bỏ máu thừa, thay nước một lần. Sau đó cho bò vào nồi nước lạnh cùng một nửa lượng rượu và gừng, đun sôi, hớt sạch bọt, luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra. Giữ lại nước luộc để hầm.

Bước 2: Xào nạm bò

Cho dầu ăn và đường phèn vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu caramel. Cho bò vào đảo đều đến khi thịt săn và lên màu đẹp, tiếp tục cho hành, gừng, tỏi, quế, hồi, lá nguyệt quế vào xào thơm. Đổ phần rượu còn lại, đảo đến khi nước cạn.

Bước 3: Hầm nạm bò

Cho toàn bộ bò đã xào vào nồi nước luộc ban đầu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm xì dầu nhạt, hầm khoảng 40 phút cho thịt mềm, sau đó cho xì dầu đậm màu để tạo màu sắc hấp dẫn.

Bước 4: Chuẩn bị rau củ

Cà chua cắt múi, hành tây thái miếng vừa ăn. Cà rốt và khoai tây cắt miếng to để tránh bị nát khi hầm lâu.

Bước 5: Xào rau củ

Phi dầu, cho cà rốt vào xào trước để tăng hương vị, tiếp đến cho hành tây và cà chua vào xào đến khi cà chua mềm, hơi sánh. Múc bớt nước hầm bò ra, cho phần rau củ vào nồi, thêm ít nước hầm bò nấu chung khoảng 2 phút rồi nêm muối vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Sau khoảng 1 giờ hầm bò, cho khoai tây vào nồi, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ hầm thêm 20 phút. Nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.

Thành phẩm nạm bò mềm, béo nhẹ, không dai; khoai tây và cà rốt bùi ngọt; nước sốt sánh, đậm đà, rất thích hợp ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.

(Theo Xiachufang)

×