Món ăn có tên gọi “dơ” nhưng thực khách vẫn “đổ xô” đến thưởng thức, vì sao vậy?

Phan Thiết không những nổi tiếng với những hình ảnh hoàng hôn trải dài trên bãi cát vàng, những bờ biển đầy ắp ngư dân, những hòn đảo chênh vênh giữa lòng biển, là nơi giao nhau giữa hai dòng hải lưu nóng và lạnh, mà còn còn nổi danh với những món ngon đi vào lòng người. Từ hải sản tươi sống đến những món ăn đường phố thơm ngon, mỗi quán đều mang một hương vị riêng, gợi nhắc về một nền văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này.

Dạo gần đây, bún bò dơ Phan Thiết là món ăn thu hút sự chú ý của mọi người, kể cả thực khách địa phương lẫn những ai lần đầu ghé đến thành phố biển này vui chơi, khám phá. Hương vị ngọt thơm của nước dùng ăn kèm rau răm sẽ khiến thực khách bất ngờ trước món ăn này.

Món ăn đặc sản ở Phan Thiết: Không sử dụng cái tên "bún bò", người dân địa phương thường gọi đây là món bún bò dơ hoặc bún bò rau răm

Ắt hẳn "tín đồ ẩm thực" nào cũng biết rằng bún bò là món ăn cộm mác thủ đô Huế thơ mộng. Tuy nhiên, ở phố biển Phan Thiết cũng kịp sở hữu cho riêng mình một phiên bản bún bò thơm ngon, hấp dẫn gây thương nhớ trong lòng bao thực khách. Bún bò Phan Thiết với những cọng bún nhỏ cùng gia vị cà ri bò đậm đà đã thành công chiếm lấy sự yêu thích của bao người.

Để rồi giờ đây, mỗi khi nhắc đến phố biển xinh đẹp này, người ta không chỉ nhớ đến những miếng chả cá với màu vàng ươm bắt mắt mà còn nghĩ ngay đến những tô bún bò vẫn còn nghi ngút khói.

Phàm trong chuyện ăn uống, thường người ta rất kỹ tính. Món ăn giờ đây không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt, phải hợp vệ sinh. Tuy nhiên ở Phan Thiết lại có một món bún bò trứ danh, mà ngay cái tên thôi cũng đã khiến nhiều du khách ngại ngần không dám nếm thử đó là "bún bò dơ" hay còn gọi là "bún bò rau răm".

Tên gọi này xuất phát từ một quán bún bò truyền thống nằm trên đường Trần Hưng Đạo. Quán chỉ đơn giản với vài chiếc bàn gỗ và ghế mộc, xung quanh tràn đầy những cọng rau răm tươi mát. Chủ quán chỉ đặt trên mỗi bàn một chai giấm và dĩa rau răm. Khách hàng khi ngồi xuống sẽ được phục vụ ngay một tô bún bò Phan Thiết nóng hổi.

Ai ai khi đến đây cũng đều bưng tô lên, sau đó dùng đũa mà lùa từng cọng bún, sau đó húp xì xụp nước lèo ngọt thanh. Ngoài ra, chính cái tô sành khờn vành đen thui cùng việc thực khách phải tự lặt những cọng rau răm đã làm nên sự độc đáo của món bún này, đến nỗi được gọi là bún bò "dơ" nghe vừa e dè nhưng cũng rất tò mò. Tuy nhiên, hương vị độc đáo và lạ lùng của món bún này mới chính là thứ khiến thực khách buâng khuâng đi chẳng nỡ.

Nhiều du khách sành ăn còn quả quyết chưa nếm qua bún bò dơ thì coi như chưa đặt chân tới Phan Thiết.

Món ăn đặc sản ở Phan Thiết: Nhiều thực khách sành ăn quả quyết: Phong vị bún bò này không phải Bắc, cũng chẳng phải Nam, càng không phải Huế

Nét đặc biệt của món bún bò dơ Phan Thiết phải kể đến cọng bún nhỏ, khác hẳn với món bún bò Huế truyền thống. Ngoài ra, nước lèo của món ăn này cũng không có mùi mắm ruốc và cũng chẳng dùng kèm với bất kỳ loại chả nào thường thấy.

Để có thể nấu được một nồi bún bò Phan Thiết đúng chuẩn, người đầu bếp phải sử dụng một loại gia vị gọi là cà ri bò, tạo nên hương thơm độc nhất vô nhị chỉ riêng vùng đất này mới có. Sau khi bày biện nào bún, thịt vào tô, người đầu bếp sẽ chan nước dùng xâm xấp mặt bún, cuối cùng rắc thêm ít đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị giòn, bùi, thơm béo hấp dẫn cho mỗi tô bún bò.

Ngoài ra, điều đặc biệt của mỗi tô bún bò Phan Thiết phải kể đến những miếng thịt bò được tẩm ướp gia vị đậm đà. Nếu như bún bò Huế chỉ sử dụng loại thịt nạm được luộc cùng nồi nước dùng thì thịt bò trong món bún bò Phan Thiết sẽ được mang đi ướp riêng, tạo hương vị đậm đà, nồng nàn khó quên. Có lẽ, điểm khiến cho món bún bò này trở thành "huyền thoại" chính là được ăn kèm với rau răm. Vị ban đầu sẽ rất lạ, nhưng về sau càng ăn, thực khách sẽ càng bị cuốn hút bởi món ăn này.

Nếu muốn đậm đà và tròn vị hơn, thực khách có thể vắt thêm tí chanh để kích thích vị giác. Món này khi ăn phải vừa ăn vừa nhai miếng thịt bò thơm, dai được ướp ngon lành, húp vị nước dùng thanh ngọt, cắn miếng huyết, nhai cọng rau răm cho điểm xuyết thêm chút vị cay nhè nhẹ, pha lẫn chút vị chua.

Nhiều thực khách sành ăn quả quyết, phong vị bún bò này không phải Bắc, cũng chẳng phải Nam, càng không phải Huế. Hương vị bún bò nơi đây không trộn lẫn và độc đáo bởi tên gọi. Chính cái tên ấy đã tạo cho món ăn này sự ma lực mà dù trải qua năm dài tháng rộng cũng khó mà quên được.

×