Cách làm bánh xèo Nam Bộ mỏng giòn, ấm nóng

Bánh xèo là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam. Cũng như những món ăn khác, tùy theo mỗi vùng miền, bánh xèo có những cách chế biến và thưởng thức khác nhau.

Sau đây là cách làm bánh xèo Nam Bộ cho bạn tham khảo

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh xèo:

Bột gạo: 150gr

Nước cốt dừa: 200ml

Bột nghệ: 30gr

Tôm tươi: 100gr

Thịt ba chỉ: 100gr

Đậu xanh bóc vỏ: 50g

Nước mắm: 40ml

Đường: 40gr

Tỏi, ớt đỏ, các loại sau sống như xà lách, quế, diếp cá, tía tô, giá...

Dầu ăn

Cách làm bánh xèo Nam Bộ

Để làm bánh xèo, bước đầu tiên bạn làm vỏ bánh bằng cách: Trộn 150 gr bột gạo với 30 gr bột nghệ, 200ml nước cốt dừa, 100ml sạch trong 1 cái bát, khuấy đều rồi lược qua rây, đem giữ trong tủ mát khoảng 1 tiếng. (Không sử dụng quá nhiều bột nghệ sẽ khiến bánh có vị đắng, cũng không pha bột quá lỏng, sẽ khiến vỏ bánh nhão, không được giòn.)

Sau khi làm vỏ bánh, các công đoạn làm nhân bánh như sau:

Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút rồi đem hấp cách thủy thêm 30 phút nữa.

Tôm rửa sạch, bóc bỏ đầu

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch thái nhỏ.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn rồi xào tôm và thịt ba chỉ đến gần chín, đổ một ít bột, tráng mỏng đều, thêm đậu xanh và giá, chiên đến khi vỏ bánh cứng giòn.

Dọn bánh xèo cùng rau sống ra đĩa, ăn cùng nước chấm.

Cách pha nước mắm chấm bánh xèo: Cho 40 ml nước mắm với 40 gr đường, 2 tép tỏi băm, ớt đỏ, 40 ml nước sạch rồi khuấy đều là xong.

 Yêu cầu thành phẩm

Bánh xèo Nam Bộ sau khi hoàn thành phải có lớp vỏ mỏng, giòn rụm. Khi cuộn chung bánh xèo với nhiều loại rau, kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt từ nước mắm mới đúng chuẩn.

×