Loại quả mùa hè giàu chất xơ và vitamin, ngừa tiểu đường, tim mạch, làm món này mùa đông ăn vẫn ngon

Quả mận chính là một loại quả đặc trưng khi mùa hè đến. Không chỉ dừng lại ở một loại quả tươi ngon với rất nhiều biến tấu trong cách chế biến khi thưởng thức.

Loại quả này có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Mận cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và có thể hỗ trợ giảm cân.

Không chỉ Đông y dùng loại quả này để chữa nhiều bệnh, mà các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy ăn mận sẽ giúp phòng chữa nhiều bệnh cả tiểu đường, tim mạch, ung thư..

Là một loại quả chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, mận có thể dùng khô hoặc dùng tươi tùy theo mục đích sử dụng, ví dụ như ăn tươi, sấy dẻo, làm mứt, nước giải khát, sốt,...

Dân Việt giới thiệu công thức làm mận dẻo siêu đơn giản mà ngon, bảo quản được lâu như sau:

Nguyên liệu làm món mận dẻo:

- 1kg mận

- 500g đường

- 3g muối

- 20g gừng

Cách làm mận dẻo:

- Mận chọn quả chín đều, cứng quả, vẫn còn lớp phấn trắng.

- Rửa sạch rồi dùng dao khứa quanh quả để nhanh ngấm đường.

- Ướp mận với đường và muối qua đêm rồi đem sên.

* Sên lần 1:

- Đun lửa to đến khi sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ đun 15 phút rồi ngâm 6-8 tiếng.

* Sên lần 2:

- Xay nhỏ gừng và vắt lấy nước cốt gừng sên cùng mận 15 phút. Nếu muốn mận đậm vị gừng thì lấy nước cốt mận quét lên bề mặt mận khi phơi. Nếu muốn làm nhanh thì đổ trực tiếp vào mận ngâm và sên lần 2).

Phần xác gừng thì đem phơi nắng cho khô để trộn cùng mận khi đã phơi khô.

- Sau khi sên mận lần 2 thì vớt mận ra rổ cho ráo nước rồi xếp ra khay đem đi phơi nắng. Muốn mận đẹp, giữ nguyên dáng quả thì để mận nguội bớt rồi vớt mận.

- Phơi đến khi mận khô sờ không dính tay là được.

- Làm 10kg mận tươi và thu được khoảng gần 4kg khô và 6 chai siro mận.

- Muốn nước siro để được lâu hơn thì sau khi vớt mận ra, đun liu riu thêm 30 phút nữa. Khi ấy nước siro sẽ sánh lại và bảo quản được lâu hơn.

Thành phẩm mận dẻo dẻo dài dai mà không bị khô cứng ăn ưng lắm. Thêm chút xác gừng khô rắc lên là ăn rất ngon. Mận dẻo để tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Vu Nga Linh thực hiện.

×