Cô giáo đất Cảng gợi ý cách làm xôi chim ngon như nhà hàng

Là giáo viên nên chị Vũ Hiên (32 tuổi, ở Hải Phòng) khá bận rộn, vì thế, những món dễ nấu và không mất nhiều thời gian là tiêu chí lựa chọn của chị.

Theo chị Hiên, thịt bồ câu có tính bình, hơi ấm, tác dụng tăng cường khí huyết, bồi bổ ngũ tạng, kích thích tiêu hóa. Những món ăn chế biến từ chim bồ câu có tác dụng bồi bổ cơ thể, phù hợp với các đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ suy dinh dưỡng và người mới ốm dậy. Ngoài hầm hạt sen, quay, nướng, cháo… xôi chim cũng là món ngon được ưa chuộng. Dưới đây là các bí quyết để nấu xôi chim ngon của chị Hiên.

Để có món xôi chim thơm ngon mềm, hạt xôi khô ráo nhưng vẫn dẻo, ngậy cần:

- Chọn những con chim bồ câu ức dày thịt, trọng lượng từ 400-500g/con.

- Khử mùi hôi của thịt chim bồ câu bằng chanh, muối, giấm hoặc gừng đập dập cho vào rượu chà xát lên phần thân chim.

- Thịt chim băm nhuyễn cả xương, nếu cho trẻ nhỏ chỉ lọc lấy phần thịt ức và đùi. Phi thơm hành khô, đổ phần thịt chim băm nhuyễn xào săn, nêm gia vị.

- Gạo nếp: chọn gạo mới, ngâm đủ 8 tiếng.

Nguyên liệu cụ thể:

- Gạo nếp cái hoa vàng: 500g

- Chim bồ câu 1 con.

- Hành khô.

- Gia vị: cốt dừa, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, bột canh, dầu hào…

- Gừng, rượu.

Cách chế biến:

- Gạo nếp ngâm 8 tiếng.

- Đập dập gừng pha cùng rượu chà xát phần thân chim, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

- Băm nhuyễn phần thịt chim, loại bỏ phần xương cứng.

- Phi thơm hành khô, đổ phần thịt chim đã băm vào xào săn nêm gia vị.

- Đồ xôi chín, cho phần thịt chim đã xào vào đảo đều, nêm lại vừa ăn, đổ vào chõ hấp lại lần 2 cho xôi mềm dẻo, thấm vị.

×