Cách xào cà tím đúng cách, không đen, dậy mùi thơm

Bước 2: Cho cà tím đã cắt vào chậu, thêm vào đó một lượng nước ấm và một thìa muối, dùng đũa khuấy đều, ngâm khoảng 5 phút để cà tím không bị đen. 

Khi chiên, vớt cà tím đã ngâm nước ra, dùng tay bóp khô, cho cà tím vào nồi, xào từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi cà tím trong nồi mềm và thoát hết hơi nước. 

Cho cà tím ra đĩa.

Bước 3: Bắc nồi to lửa, đổ lượng dầu ăn vừa phải, cho tỏi, hành và tiêu xanh đã băm nhỏ vào phi thơm, sau đó trút cà tím đã xào vào nồi, cho hành. 

Cho từng thìa dầu hào, một chút nước mắm, xì dầu, muối vừa ăn, xào đều trên lửa lớn, khoảng 1 phút để đĩa cà tím chiên giòn ngon là hoàn thành.

Cho nên khi xào cà tím không nên cho cà tím vào dầu ngay lập tức. Nguyên nhân là do cà tím là một loại nguyên liệu hút dầu, nếu bạn đổ dầu vào xào trực tiếp cà tím sẽ bị ngấy. 

Tốt nhất bạn nên ngâm cà tím vào nước trước, sau đó hẵng xào. Như thế cà tím không những thơm ngon hơn mà còn ít béo.

(Nguồn Sohu)