Loại rau gia vị không thể thiếu của món nướng, chứa tinh dầu ethanol, bảo vệ gan

Lá mắc mật là loại rau gia vị dân dã với các tên gọi khác như cây hồng bì rừng, củ khỉ, mác mật… 

Loại rau này có hàm lượng protein, sắt, mangan, canxi rất cao, có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan. 

Loại rau này còn có tinh dầu thơm nên được dùng trong các món vịt quay, lợn quay, kho cá… Dân Việt giới thiệu cách làm món tai heo nướng lá mắc mật như sau:

Nguyên liệu:

- Tai heo: 1kg 

- Lá mắc mật tuỳ ý 

- Hạt tiêu, sả 3 củ, tỏi 1 củ 

- Hành khô 2 củ 2 thìa ăn cơm dầu hào 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc nghệ củ 1 thìa ăn cơm dầu ăn. 

- 1 đoạn dây dù hoặc dây thép nhỏ. 

- Rau sống ăn kèm, có lá sung sẽ ngon hơn. 

Cách làm:

- Tai heo rửa bóp sạch, lá mắc mật rửa để ráo nước. Hành tỏi sả bóc rửa sạch xay hoặc băm nhỏ cho vào bát cùng dầu hào, bột nghệ, dầu ăn trộn đều và cho phần lá mắc mật vào trộn cùng. 

- Sau đó cho phần hỗn hợp sốt và lá mắc mật mát xa cùng tai heo từ trong ra ngoài cho ngấm, rồi cho lá mắc mật vào phía trong tai heo nhét hết phần lá mắc mật vào trong từ từ dùng tay khéo léo cuộn tròn lại rồi lấy dây dù buộc nút cuốn đều cho đến hết. 

- Có thể cho vào tủ lạnh ướp thêm cho ngấm gia vị.

- Nướng 170 độ trong vòng 30 phút là đã chín, nước chấm xì dầu pha thêm tỏi ớt băm ngon chấm kèm rất ngon.

Chúc các bạn thành công khi dùng loại rau này chế biến món ngon!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Thuỳ Linh thực hiện