Loại rau có axit folic gấp 55 lần táo, carotene gấp 94 lần cần tây, ăn vào tháng 7 đáng đồng tiền bát gạo

Loại rau này từ xưa đến nay vẫn được mệnh danh là "rau trường sinh": rau dền.

Rau dền tháng 5 và tháng 6 đặc biệt bổ dưỡng và thơm ngon, nhất là rau dền tháng 7, loại rau này còn quý hơn vàng. Tuy có hơi phóng đại, nhưng điều này cũng cho thấy loại rau này vào tháng 7 ngon đến mức nào!

Rau dền là một loại thảo mộc ăn được hàng năm thuộc họ Rau dền (Amaranthaceae), bộ Cẩm chướng (Caryophyllales). Chúng ta thường ăn lá và thân của nó.

Loại rau này thường được chia thành rau dền xanh và rau dền đỏ và lá loang xanh đỏ. Trong số đó, rau dền xanh và tím pha trộn là loại giàu dinh dưỡng nhất.

Lá rau dền mọng nước, vị thanh mát, giòn tan, màu xanh pha tím trông rất sang trọng và thanh lịch. Quan trọng hơn, loại rau này rất giàu dinh dưỡng và có những ưu điểm mà nhiều loại rau khác không thể có được.

Trước tiên, hãy nói về axit folic. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng axit folic trong rau dền cao gấp 55 lần táo. Xét về carotene, hàm lượng carotene trong loại rau này thậm chí còn đáng kinh ngạc hơn, cao gấp 94 lần cần tây.

Rau dền cũng giàu canxi, gấp ba lần sữa, và tốt hơn đậu để bổ sung canxi. Hàm lượng protein cao gấp ba lần cà chua. Loại rau này cũng giàu chất xơ, vì vậy trẻ em có thể ăn thường xuyên để dưỡng ẩm đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa.

Có rất nhiều cách chế biến rau dền, mỗi phương pháp lại mang đến những trải nghiệm hương vị khác nhau.

Tuy nhiên, loại rau này còn có một chỉ số đặc biệt cao, đó là axit oxalic. Hàm lượng axit oxalic trong 100g rau dền có thể lên tới 600-800mg.

Vì vậy, trước khi ăn rau dền, bạn nhất định phải chần qua. Bước này tuy đơn giản nhưng có thể loại bỏ phần lớn axit oxalic trong rau dền. Sau khi chần qua, bạn có thể yên tâm thưởng thức!

Món ăn gợi ý: Rau dền xào

Rau dền xào là món ăn gia đình kinh điển. Rau dền ưa tỏi hơn, vì vậy bạn cần chuẩn bị nhiều tỏi hơn khi làm món rau dền xào.

Cách làm:

- Chọn rau dền tươi, non, rửa sạch, chần sơ, vớt ra để ráo nước; Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu đến 50%, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ rau dền đã chần vào chảo, đảo nhanh tay.

- Rau dền sẽ mềm nhanh dưới tác động của nhiệt độ cao, màu sắc tươi sáng hơn. Nêm muối và nước dùng gà vừa đủ. Nêm nếm đơn giản sẽ làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên của rau dền, mang lại hương vị thanh mát, là món ăn giải nhiệt mùa hè.

Món ăn gợi ý: Canh trứng rau dền

Cách làm:

- Đầu tiên, đánh tan trứng, chiên vàng, cắt nhỏ, để riêng. Cho rau dền đã chần vào nồi, thêm nước sôi, sau đó cho trứng vào, nấu vài phút, cuối cùng rưới vài giọt dầu mè lên.

- Món canh này rất ngon, hương thơm của trứng và rau dền hòa quyện vào nhau. Uống một bát canh không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn giải nhiệt, giải khát mùa hè.

Món ăn gợi ý: Cơm chiên rau dền

Cách làm:

- Rửa sạch rau dền, chần sơ, thái miếng nhỏ để dùng sau; Thái miếng thịt lợn nhỏ thành khối vuông để dùng sau; Đập trứng gà vào chiên thành vụn trứng để dùng sau;

- Cho ít dầu ăn vào chảo, cho thịt đã thái hạt lựu vào xào cho đến khi thịt chuyển màu, sau đó đổ cơm vào. Cho cơm vào tủ lạnh để nguội trước khi chiên để cơm dễ chiên hơn.

- Sau đó dùng thìa đảo liên tục để cơm nóng đều. Khi hạt cơm thỉnh thoảng nhảy trong chảo, cho rau dền vào, xào cho đến khi mềm và chín vàng, sau đó đổ vụn trứng gà vào.

- Thêm lượng muối vừa đủ cho vừa ăn, xào cho đến khi muối tan hết, rắc hành lá cắt nhỏ vừa đủ, tiếp tục xào thêm một lúc nữa thì tắt bếp và dọn ra. Món ăn đã xong, thơm phức!

Vào tháng 7, tốt hơn hết là bạn nên ăn rau này thay vì rau cải bó xôi và cần tây. Loại rau này tươi, mềm và bổ dưỡng, hương vị thơm ngon.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×