Nữ tiếp viên hàng không phát triển cà phê Việt Nam "theo lối đi riêng"

Hành trình nhận giải thưởng "Cà phê Arabica được yêu thích nhất"

Ngay sau khoảnh khắc Ban tổ chức cuộc thi VietNam Amazing Cup 2022 xướng tên thương hiệu cà phê nhận giải thưởng "Cà phê Arabica được yêu thích nhất", chị Nguyễn Thị Bích Chi "thở phào" về con đường mình đã lựa chọn, hành trình mình đang đi và vị trí của mình đang ở đâu.

Sinh năm 1985 tại Hà Nội, sau khi tốt nghiệp THPT, chị Nguyễn Thị Bích Chi đã quyết định lựa chọn theo đuổi đam mê của mình trở thành tiếp viên hàng không. Mặc dù nghề này vẫn gắn bó đến bây giờ nhưng sau 10 năm đi làm, khi đã ổn định công việc, chị Chi lại thấy mình còn nhiều thời gian rảnh để học hỏi thêm những kỹ năng khác. Vậy là chị bắt đầu học về Marketing và Branding, tìm hiểu lĩnh vực mới, cơ hội làm việc trong lĩnh vực truyền thông. Sau đó, chị nhận được lời mời làm việc tại một ngân hàng và bén duyên với ngành Tài chính một cách tình cờ.

"Sau gần 20 năm gắn bó với bầu trời và ngành tài chính, tôi nhận ra rằng mình cần một thử thách mới. Và đó chính là cà phê. Đam mê cà phê đến với tôi như một duyên lành, khi tôi quyết định bắt tay vào một dự án kinh doanh cà phê – nơi tôi có thể vận dụng tất cả những kỹ năng mà mình đã học được từ tiếp viên hàng không, truyền thông, tài chính và kinh doanh để tạo ra một thương hiệu cà phê độc đáo của riêng mình.

Cuộc đời là một hành trình dài và mỗi bước đi đều mang lại cho tôi những bài học quý báu. Từ những con phố nhỏ của Hà Nội đến bầu trời rộng lớn và giờ đây là hương thơm của những hạt cà phê, tôi đã học cách kiên trì, biết cách đối mặt với khó khăn", chị Chi chia sẻ.

Để bắt đầu với niềm đam mê của mình, chị đã bắt xe khách về thôn Xary, Quảng Trị, một vùng đất biên giới hẻo lánh. Chính từ những khó khăn về đất đai, điều kiện khí hậu và cuộc sống nghèo khó của người nông dân, chị Chi càng quyết tâm hơn trong việc tìm kiếm giải pháp để khẳng định giá trị của cây cà phê Quảng Trị. 

"Nếu chưa có cà phê sạch thì mình đi trồng", chị Chi tự nhủ. Nói là làm, chị quyết định đầu tư trồng cây cà phê arabica vì giá trị năng suất cao. Nhiều người nghi ngờ quyết định của chị "đã nghiên cứu chưa?; "làm cà phê khó lắm"... Nhưng chị vẫn quyết tâm. Bước đầu, chị đã thuyết phục một nhà vườn xin thử nghiệm trồng trên 200 gốc. Hơn 1 năm, vào cuối năm 2020, từ mảnh đất không có nhiều dinh dưỡng được chị đầu tư cải tạo đã bắt đầu có giun, có vi sinh, màu mỡ hơn và cho ra quả cà phê giá trị hơn. 

Tự tin hơn về con đường lựa chọn của mình, song song với trồng cây, chị Chi dành thời gian để tìm hiểu thức uống cà phê cũng như quy trình để tạo nên sự khác biệt. Chị vào Đà Lạt học chế biến. Ngày nào chị cũng tỉ mỉ, chỉn chu ghi chép từng số liệu từ khâu phơi cà phê, lựa trái, phơi, chế biến, lên men... 

Năm 2022, chị gửi mẫu cà phê tham dự cuộc thi VietNam Amazing Cup 2022 và nhận giải thưởng "Cà phê Arabica được yêu thích nhất". Sau đó, chị Chi tự tin nhân rộng mô hình trồng cây và tư vấn miễn phí cho bà con nông dân chuyển đổi mô hình trồng cây cà phê sạch.

Năm 2023, từ mức giá vài chục nghìn mà nông dân địa phương này bán trước đó, hàng tấn cà phê đã được chị Chi đã bán được với giá thành phẩm 1,3 triệu đồng/kg. Từ mỗi năm một vụ thu hoạch vào tháng 10 thì nay bà con đã thêm một vụ vào tháng 3. 

Điều làm nên sự đặc biệt của người thưởng thức cà phê

Bên cạnh trồng cà phê sạch, chị Chi còn trăn trở việc mang cà phê vào bệnh viện - nơi người nhà bệnh nhân có nhu cầu nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm mua và việc di chuyển cũng là một vấn đề. Cup'n'Care đã ra đời.

Chị Chi bắt đầu tìm hiểu, thiết kế, chọn sử dụng túi giấy và đặt bao bì sản xuất theo nguyên tắc phải đảm bảo thẩm mỹ, chất lượng và tiện lợi cho người dùng. Mỗi gói Cup'n'Care có thể pha tới 200ml cà phê mà không cần cho thêm đường, sữa để giữ vị nguyên bản ngon nhất. Sau khi uống hết, gói này vẫn có thể tái sử dụng hoặc làm túi khử mùi trong ô tô. 

Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon, khách hàng cần phải đặt trước 1 tuần, tối đa 100 gói. Với chị Chi, điều làm nên sự đặc biệt của cà phê không chỉ nằm ở việc nó đến từ đâu, được pha chế thế nào, mà còn ở cách nó kết nối với người thưởng thức. Không có một tiêu chuẩn duy nhất cho việc đánh giá một ly cà phê ngon hay dở, bởi cảm nhận luôn là điều rất riêng tư. 

Sau thời gian nỗ lực không ngừng nghỉ, đến nay thương hiệu cà phê của chị Nguyễn Thị Bích Chi đã được ghi nhận với các danh hiệu: Mẫu ARABICA được yêu thích nhất cuộc thi VIETNAM AMAZING CUP 2022, Thương hiệu Việt Nam duy nhất trong Bộ sưu tập 20 mẫu cà phê xuất sắc nhất Hội nghị thượng đỉnh cà phê vành đai Thái Bình Dương; Chứng nhận Q Arabica của Viện chất lượng cà phê...

 "Hành trình này với tôi không chỉ là những bài học từ sách vở hay khóa học, mà còn là sự tự mày mò, thử nghiệm và đặc biệt là lắng nghe phản hồi từ những người thưởng thức. Tôi đã đi qua nhiều lớp học, gặp gỡ nhiều chuyên gia, thử thách bản thân trong từng giai đoạn nhưng điều quan trọng nhất tôi học được chính là việc cảm nhận và lắng nghe người dùng – những người trực tiếp thưởng thức thành quả mà tôi dày công nghiên cứu và sáng tạo", chị Chi bày tỏ.

×