Ẩm thực Sài Gòn: Món miến trộn ngày bán trăm bát nhờ loại gia vị độc quyền

Ẩm thực Sài Gòn: Miến trộn "sốt" rần rần hút giới sinh viên

Để tìm kiếm nơi bán miến trộn ngon ở TP.HCM không hề khó, từ quán ven đường đến quán khang trang đều có đủ. Thế nhưng, nhất định đừng bỏ qua món miến trộn lòng gà được bán trên chiếc xe đẩy bé xíu, nằm trước cổng trường ĐH Kiến trúc (đường Pasteur, quận 3) vẫn được khách vây kín chờ mua nhờ hương vị thơm ngon và mức giá cho 1 tô đầy ắp chỉ 25.000 đồng. Tính đến nay, xe miến trộn đã có thâm niên gần 20 năm và trở thành địa điểm ăn sáng quen thuộc của người dân xung quanh, đặc biệt là sinh viên trường ĐH Kiến trúc.

Mỗi ngày, chị chủ bán lên đến vài trăm phần, nhiều khi phải cần thêm người phụ vì chị làm luôn tay luôn chân vẫn không kịp. Những ngày gần đây, xe miến trộn xuất hiện khá nhiều trong các hội nhóm ẩm thực và nhanh chóng nhận được sự quan tâm lớn của hội mê ăn uống. Nhiều TikToker và YouTuber cũng đến quay review nên lượng khách tìm đến đã nhân lên gấp vài lần so với trước đây.

Một phần miến trộn có đầy đủ miến, lòng gà, thịt gà xé, hành phi giòn rụm kèm theo rau muống bào, rau thơm, giá đỗ. Không những vậy, hành phi còn được trộn thêm tóp mỡ béo ngậy để kích thích vị giác thực khách.

Phần lòng mề gà ở đây được xử lý kĩ lưỡng, ăn sần sật khá vui miệng. Mỗi khi có khách mua, chị chủ sẽ trụng nóng lòng gà và rau giá lại. Riêng phần miến chỉ trụng vừa chín tới để sợi miến đủ mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định.

Ẩm thực Sài Gòn: Miến trộn lòng gà với loại gia vị độc quyền

Điều khiến món miến trộn trở nên "ăn khách" chính là phần nước mắm được nhiều bạn đặt cho cái tên là gia vị "thần thánh", bởi chỉ cần rưới vào miến, trộn đều thì vị ngon của món ăn sẽ được nâng lên ngay. 

Được biết, phần nước mắm này được chị chủ làm từ loại nước mắm ủ lâu nên khá đậm đà, thắng cùng tỏi, ớt và gừng băm cho đến khi sóng sánh, sau đó cho thêm ớt xanh nguyên trái để làm bùng vị cay nồng. Khi trộn cùng miến, phần nước mắm sẽ phủ đều các nguyên liệu, dậy lên vị mặn, ngọt, cay và có chút thơm thơm của gừng.

Ngoài món "đinh" là miến trộn lòng gà, thì ở đây còn bán thêm miến nước, mì khô, mì nước, nui xí quách, bún nước. Nồi nước dùng cũng được chị chủ hầm từ xương và rau củ nên có vị ngọt thanh, ăn cùng thịt gà, lòng gà, xí quách mềm đảm bảo ngon không kém miến trộn.

Do bán ở lề đường nên ở đây không có bàn, chỉ có vài chiếc ghế nhựa nhỏ đặt dọc theo tường rào của trường để khách ngồi ăn. Thậm chí, nếu hết ghế, nhiều người không ngần ngại ngồi ngay bên vệ đường để thưởng thức miến trộn đình đám.

Tuy không có bàn ghế chỉn chu, món ăn cũng không được bày trí cầu kì nhưng nhiều người vẫn ghé đến vì hương vị đặc biệt của miến trộn. Hơn nữa, ngồi thưởng thức tô miến trộn giá bình dân giữa quận trung tâm sầm uất, ngắm xe cộ tấp nập, lại còn ở vị trí trước cổng trường cũng là 1 trải nghiệm mà không phải nơi nào cũng có.

Địa chỉ: Trước cổng Đại học Kiến trúc TP.HCM - 196 Pasteur, P. 6, Q. 3

Giờ bán: 6h - 14h (từ thứ 2 - thứ 7)

×