Khám phá quy trình ướp trà sen đệ nhất Hà Thành có giá chục triệu đồng/kg
Những ngày đầu tháng 6, các đầm sen tại hồ Tây bắt đầu nở rộ. Đây cũng là lúc trà sen trứ danh Bách Diệp ở hồ Tây tại phường Quảng An (Tây Hồ, Hà Nội) tất bật vào vụ mùa mới.
Sen Bách Diệp ở hồ Tây có nhiều cánh, màu hồng nhạt, chúm chím nụ. Để giữ được độ tươi và hương vị của sen, người thu hoạch phải tiến hành hái từ lúc sáng sớm. Những bông hoa sen sau đó được chọn lựa cẩn thận sau đó cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời.
Trà sen hồ Tây nổi tiếng từ lâu và trở thành nơi nhiều du khách trong và ngoài nước tìm đến để trải nghiệm quy trình ướp trà.
Các công đoạn chế biến được thực hiện một cách cầu kỳ và tỉ mỉ, đặc biệt đều được thực hiện hoàn toàn bằng thủ công. Để ra được thức trà đặc biệt Hồ Tây với hương vị tinh túy nhất cần qua 7 lần ủ gạo và sấy. Cứ một lớp trà rồi đến một lớp mỏng gạo sen, sau cùng phủ một lớp giấy. Càng ướp nhiều lần hương sen càng quyện, trà càng thơm.
Trà sen Tây Hồ được chia làm 2 loại trà sen truyền thống và trà sen ướp xổi.
Trà sen ướp xổi được bỏ vào trong bông sen, sau đó dùng lá sen bọc chặt bên ngoài. Bông sen sau khi bọc trà sẽ được ngâm một đêm để hương sen thấm đều vào trà là có thể thưởng thức được ngay.
Một kg trà sen hồ Tây thượng hạng trên thị trường có giá bán từ 7-10 triệu đồng/kg. Loại trà xổi ướp trong bông sen có giá 30.000 đồng/bông (khoảng 3-4 triệu đồng/kg). Đây cũng được xem là loại trà có giá đắt đỏ bậc nhất chỉ dành cho giới nhà giàu và sành trà.
