3g sáng, người đàn ông lực lưỡng bắt đầu xắt từng miếng thịt nạc còn nóng hôi hổi cho vào cối xay. Tiếng máy xay giò phát ra âm thanh giòn tan, trong chốc lát, mẻ giò hơn 5 ký lô mịn màng, dẻo quẹo trút ra, gói vào phần lá chuối rồi đem vào hấp chừng hơn tiếng đồng hồ. Từng đòn giò lụa thơm phức ra lò, được giao tới các đầu mối để bán tới tay người dùng…