100 quốc gia sử dụng bột ngọt

Được phát minh vào năm 1909, bột ngọt (mì chính) là một gia vị quen thuộc trong chế biến món ăn tại gia đình; với chức năng chính là mang lại vị umami (vị ngọt tương tự như vị của thịt). Tại Việt Nam, hàng chục năm qua, bột ngọt đã là gia vị quen thuộc. Sau đây là bài viết của PGS.TS Lê Bạch Mai, nói về bột ngọt.