“Gà tơ tần đem đến, không bằng cá Pính Tộp đem cho”, câu nói ví của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc để kể về món ăn sang trọng với cách chế biến cầu kì, khéo léo - món cá Pính Tộp.