Tốt nghiệp THPT, không đi học đại học như nhiều bạn bè cùng trang lứa chàng trai 8x Nguyễn Ngọc Thạch đã quyết định nhập ngũ. Sau 3 năm rèn luyện trong quân ngũ anh trở về quê thôn Mạn Đường B, xã Mai Sao, huyện Chi Lăng (Lạng Sơn) khởi nghiệp thành công với mô hình nuôi thỏ New Zealand cho thu nhập gần 250 triệu đồng/năm.