Cá vồ đém

Đặc biệt vào khoảng tháng 5 (âm lịch), thời điểm các loại cá vồ đém sinh sản, những chiếc ghe cào điện, xuyệt điện "càn quét" trên sông làm cho nguồn thủy sản giảm mạnh. Để sinh tồn, cá vồ đém phải tìm đến những khúc sông sâu trú ẩn, lý tưởng nhất là khu vực sông Vàm Nao (tỉnh An Giang)...

Để thích nghi với vùng sông nước Cửu Long, trong đó có sông Cái Lớn ở Kiên Giang, từ xa xưa, ông cha ta sáng tạo nhiều dụng cụ đánh bắt cá sông như cá mè vinh, cá vồ đém...Tùy vào địa hình sông ngòi, kênh, rạch và mực nước của từng nơi mà sử dụng phương tiện đánh bắt phù hợp.

Những ngày đầu năm 2018, nhu cầu tiêu thụ cá da trơn vẫn tăng dẫn tới giá tăng vọt. Các nhà hàng cũng đẩy mạnh thu mua phục vụ nhu cầu thực khách, khiến giá nội địa cao hơn giá xuất khẩu.

Trong các đặc sản miền Tây đãi du khách thì món ăn từ cá chế biến rất nhanh do nơi đây có rất nhiều loại cá da trơn, khi làm thịt chỉ cần chặt vây, mổ bụng rửa sạch là nấu nướng được ngay.

Cá vồ đém (đốm) là một loài cá bản địa, xưa kia xuất hiện nhiều trên sông Tiền và sông Hậu nhưng ngày nay đã trở nên rất hiếm, muốn tìm một con ngoài thiên nhiên thật không dễ dàng.