Ớt bột khô là một loại gia vị được rất nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, theo kết quả nghiên cứu của Viện Pasteur TP.HCM cho thấy, trong 48 mẫu ớt khô lấy lấy đều chứa độc chất aflatoxin gây ung thư. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe mình và những người thân nhiều bà nội trợ đã tự làm ớt khô tại gia đình.