Nhìn chung mùa đông là mùa “cây khô, lá vàng”, mọi cây trồng đều ngừng hoặc hạn chế sinh trưởng. Việc bón phân cho cây ăn quả giai đoạn này có thể tiến hành trước hoặc sau thời kỳ khô rét tùy thuộc vào loại cây và thời điểm thu hoạch của mỗi cây.