Không ít người nghĩ rằng dừa chỉ có thể ăn quả mà không biết phần lõi non nhất của ngọn dừa cũng có thể sử dụng vào chế biến món ăn. Chúng đang được bán với giá khá cao và chưa bao giờ đủ hàng để bán.

Ở đồng đất miền Tây, dân gian dùng cổ hũ dừa (củ hủ dừa) xắt nhuyễn để làm nhưn (nhân) bánh xèo. Và thứ bánh này đã trở thành một đặc sản Nam bộ ai đã thưởng thức dù chỉ một lần cũng khó quên.