Đến Quỳnh Phương, Hoàng Mai khoảng từ tháng 4 đến cuối năm dễ dàng bắt gặp những xưởng chế biến hấp, phơi cá trỏng nghi ngút khói và bàn tay lao động thoăn thoắt của người dân làng cá.

Người góp phần không nhỏ vào việc khôi phục, phát triển thương hiệu mỹ Chũ là ông Nguyễn Văn Nam – Trưởng thôn, kiêm phó Chủ nhiệm Hội sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo Chũ truyền thống Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, (Bắc Giang).