Để thu hoạch 1 công (khoảng 1.300m2) gừng thì phải đến 7 nhân công khỏe mạnh làm cật lực trong một ngày. Đất trồng gừng là loại đất sét, đối với những tháng cận Tết khi đất đã cứng lại thì việc đào gừng càng khó khăn.