Người dưới xuôi thường quen với ngô luộc, ngô nướng hoặc cao cấp hơn là ngô chiên, còn đối với dân tộc H’Mông, ngô được nâng tầm lên thành đặc sản với cách thức chế biến độc đáo mà người H’mông quen gọi là mèn mén.