Một số giống mía không trổ cờ hoặc ít trổ cờ như ROC 16 có thể giữ lại được một thời gian ngắn. Nhưng nhiều giống mía trổ cờ thì đến thời kỳ thu hoạch, nhất định phải chặt. Sang tháng 11, nhiều giống mía bắt đầu tụ cờ, sang tháng 12, ruộng mía sẽ trổ cờ đồng loạt khiến chữ đường giảm rất nhanh.