Mắm ruột cá ngừ

Một buổi chiều, TP.HCM trời mưa một cách lãng xẹt, cô bạn quê ở Bình Định nhắn: “Qua ăn cơm mắm ruột nghen”. Tò mò, tôi mặc vội chiếc áo mưa rồi vù xe đi.

“Cá ngạc nhiên” là cách nói vui của Cá Ồ. Mà sao ai đặt tên con cá này thật là “ngạc nhiên chưa”, nghe vui lạ. Mà không chỉ có Cá Ồ, còn nhiều loại thủy tộc đại dương khác ở vùng này tên gọi kỳ lạ không kém, có lẽ cung Thủy Tề đâu đó biển của tỉnh Phú Yên...

Xẻ bao tử cá và làm sạch, rửa bao tử và ruột cá, để khô ráo, bỏ vào hũ sành, rải muối hột rồi đem phơi nắng trên dưới tuần lễ là có mắm ruột cá ngừ.