Để có vị béo "danh bất hư truyền", những con ngỗng được nuôi để lấy gan phải trải qua chuỗi ngày sống kinh hoàng khi bị banh mồm, ép ăn gần 10 kg thức ăn mỗi ngày, chết trong điều kiện tồi tàn và bệnh tật.